Groentebouillon

Zelf je bouillon maken is veel lekkerder dan de bouillonblokjes in de supermarkt. In dit recept leren we je een eenvoudig basisrecept om zelf je sous vide groentebouillon te maken. Voel je vrij om varianten te maken op dit recept!

Auteur	Hannah
Personen	4
Temperatuur	83
Gaartijd	40 minuten
Prep tijd	10 minuten

 

Ingrediënten

• 1 rode ui
• 1 prei
• 2 champignons
• 2 stengels bleekselderij
• 20 gram bladpeterselie
• zwarte peper korrels
• 3 tenen knoflook
• 3 wortels
• 500 ml water

 

Bereiding

De voorbereiding

Stel het sous vide apparaat in op 83 graden. Snij de rode ui, prei, champignons, bleekselderij, bladpeterselie en wortels in grove stukken. Wees vooral niet te kieskeurig over het formaat, we zeven dit later toch weer uit de bouillon. De knoflook kan er in hele tenen in, de zwarte peper korrels kunnen er ook heel in.

Vacumeren

Stop alle ingrediënten in een sous vide zak, wij raden voor dit recept de zakken op rol aan aangezien je deze op eigen formaat kunt snijden. Voeg 500 milliliter water toe aan de groente en vacumeer de zak. Let op dat je dit met beleid doet.

Het water in

Doe de zak met groente in de sous vide bak, handig is om hiervoor het sous vide rekje te gebruiken, zodat de bouillon niet naar boven komt drijven. Laat de bouillon 40 minuten koken op 83 graden.

Het water uit

Na 40 minuten haal je de zak voorzichtig uit het water en zeef je de ingrediënten. Je kunt de bouillon direct gebruiken als soep met bijvoorbeeld vermicelli maar invriezen is ook mogelijk. Heb je veel te veel gemaakt? Maak er ijsblokjes van zodat je deze later kunt gebruiken in andere gerechten. Welke ingrediënten ga jij gebruiken? Laat het ons weten op social media via #souvy

 

Gebruik deze producten

[product=sous-vide-bak-met-deksel]
Handig voor dit recept
[/product]

[product=ivide-circulator-stick-2-0]
Perfect voor dit recept!
[/product]

[product=vacuumzakken]
Geschikt voor sous vide koken
[/product]