Bijgerecht

Aardappels met Marokkaanse touch

sous-vide-aardappels

Sous vide aardappels met een Marokkaanse touch! De Marokkaanse touch krijgt het door de ras el hanout die we toevoegen. Ras el hanout is een kruidenmengsel uit Noord-Afrika en betekent ‘hoofd van de winkel’. De kruidenwinkels mixen al hun beste specerijen die samen de ras el hanout vormen. Vaak bestaat de mix wel uit 20 verschillende specerijen. In dit recept gebruiken we de ras el hanout van Euroma by Jonnie Boer maar dit kan uiteraard ook een ander merk zijn.

 Auteur Givan
Personen 2
Temperatuur 90
Gaartijd 1 uur
Prep tijd 10 minuten

 

Ingrediënten:

  • 400 gr aardappels
  • halve citroen
  • 3 el ras el hanout
  • 3 el roomboter
  • 2 takjes tijm
  • zout
  • zwarte peper

Bereiding:

  1. Wassen en snijden: Was de aardappels grondig, laat deze vervolgens even uitlekken. Snijd de aardappels in schijfjes van 1,5 – 2 centimeter dik.
  2. Kruiden: Plaats de aardappels in een bak en giet vervolgens wat olijfolie eroverheen. Strooi de ras el hanout over de aardappeltjes samen met wat zwarte peper en zout over de aardappeltjes. Mix de aardappeltjes goed zodat alle kruiden overal op zitten.
  3. Garen: Plaats de aardappels in een vacuumzak en voeg de schil van de halve citroen en 3 eetlepels boter hierbij. Vacumeer de zak en plaats in het waterbad voor 1 uur op 90 graden.
  4. Serveren: Haal de zak na 1 uur uit het water en test of de aardappels de gewenste bite hebben. Serveer met het sap van een halve citroen en wat verse tijm.

Volgende lezen

sous-vide-pittige-spruitjes
sous-vide-zoete-aardappels

Laat een reactie achter

Deze site wordt beschermd door recaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van Google zijn van toepassing.