Romanesco broccoli is niet zo populair als de reguliere broccoli maar minstens net zo lekker! Iets zachter en zoeter van smaak dan bloemkool. Je ziet hem soms terugkomen in gerechten van Michelin-sterrenrestaurants. Vandaag een basisreceptje om deze groente sous vide te koken.
| Auteur | Givan |
| Personen | 4 |
| Temperatuur | 86 |
| Gaartijd | 1 uur |
| Prep tijd | 10 minuten |
Ingrediënten
- 1 romanesco broccoli
- 20 gr roomboter
- snufje zout
- snufje peper
- snufje nootmuskaat
Bereiding
Schoonmaken
Verwarm het waterbad op 86 graden. Was de romanesco en snijd de roosjes eraf. Plaats deze in de vacuümzak samen met de boter, peper, zout en nootmuskaat.
Garen
Gaar 1 uur op 86 graden, haal de zak uit het water. Je kunt de romanesco direct opeten!
Laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.