Limoncello

Een heerlijke warme zomeravond wordt nog lekkerder met sous vide limoncello! Een leuk recept om te maken met vrienden. Met maar 4 ingrediënten is dit een supereenvoudig recept dat je op de dag zelf nog kan bereiden. Normaal gesproken duurt dit proces wel 8 weken, maar op de sous vide manier maar 2 uur!

Auteur	Hannah
Personen	10
Temperatuur	57
Gaartijd	2 uur
Prep tijd	15 minuten

Ingrediënten

• 5 (biologische) citroenen
• 500 ml (Smirnoff) vodka
• 500 ml water
• 150 gr suiker

Bereiding

De voorbereiding

Stel je sous vide apparaat in op 57 graden. Was de citroenen goed in heet water. Dit zorgt ervoor dat eventuele was en beschermingsproducten op de citroenen worden verwijderd.

De schillen

Haal met een dunschiller alle schillen van de citroenen. Zorg dat je alleen de gele schillen schilt, de witte randjes kunnen nogal bitter zijn. Het citroensap hebben we niet nodig, maar weggooien is zonde! Maak er bijvoorbeeld ijsjes van, gebruik het om je glas water op te fleuren en zelfs als schoonmaakmiddel kan het wonderen verrichten.

Ready, set, go!

Plaats de schillen in een grote vacumeerzak. Je kunt hiervoor de vacuümzakken op rol gebruiken. Deze kun je namelijk zo lang maken als je zelf wilt. Doe de vodka in de zak en laat het apparaat 2 uur zijn werk doen.

Het suikerwater

Een half uur voordat de schillen en vodka klaar zijn is het tijd om de siroop te maken. Doe het water en de suiker in een pannetje en laat deze op middelhoog vuur koken, net zo lang tot de suiker volledig is opgelost. Laat het suikerwater afkoelen, je kunt dit tijdelijk even in de koelkast zetten.

Afkoelen

Wanneer het suikerwater is afgekoeld kun je deze uit de koeling halen. Inmiddels is het sous vide apparaat klaar en kun je de zak voorzichtig uit het water halen. Laat ook deze volledig afkoelen. Je kunt de zak ook even in de koelkast leggen, net zoals bij het suikerwater.

Zeven

Zeef de schillen en mix het suikerwater met de vodka. Eigenlijk zijn de schillen zo lekker, dat je deze weer kunt verwerken in andere gerechten. Je kunt de schillen ook even afbranden met een keukenbrander en bewaren als garnituur. Bewaar de limoncello in een afsluitbare fles.

Serveren

Serveer de limoncello altijd ijskoud. Tip: gebruik geen ijsklontjes, dit verdunt de smaak. Zet de limoncello en het glas (zonder inhoud) even in de vriezer, voor een optimale smaak.

[product=ebook-sous-vide-recepten]
Bestel hier het e-book met sous vide recepten
[/product]