Over rook

Name: Over rook
Brand: Souvy
SKU: SVY5009
Price: 27.5 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5.0 (2 reviews)

€27,50

Uitverkocht

5.0

✔ Voor 11:00 op een werkdag besteld, vandaag verzonden

✔ Veilig betalen met o.a. iDeal, creditcard, Bancontact

✔ Gratis verzending vanaf € 100,- (NL)

✔ Levertijd: 1-3 werkdagen

In 'Over rook' kom je werkelijk alles te weten over het roken van vlees, vis en groenten: het verschil tussen warm en koud roken, de materialen die je als thuisroker te beschikking staan (van rookpan, rookkast en barbecue tot koudrookgenerator en rookpistool), de subtiele smaakverschillen tussen roken op eik, beuk, hickory of hooi en de ideale temperatuur waarop je je hout (onder meer in de vorm van mot of snippers) laat smeulen. Uiteraard is er ook veel aandacht voor smakelijke veiligheidsmaatregelen als pekelen en droogzouten.

+3 stuks? Klik voor een offerte.

Beschrijving

Naast deze gedegen smokescience leer je in 'Over rook' ook hoe je bijvoorbeeld zelf een koudroker in elkaar knutselt van een koffieblik en een aquariumpomp. De recepten zijn veelzijdig; van klassiekers als gerookt ontbijtspek, gerookte zalm en Amsterdamse osseworst tot gerookte kaas, noten, bieten, oesters, tofu en spareribs en zelfs bijzondere gerechten als gerookte olijfolie en dranken. In 'Over rook' staan ook experimente rookgerechten van driesterrenchef Jonnie Boer van restaurant De Librije.

Recensies

'Dit prachtige, maar vooral tot in de puntjes geperfectioneerde, werkboek voor de waarlijk tevreden roker heb je dringend nodig.' - Felix Wilbrink, de Telegraaf

'Eindelijk is het er, en al mijn verwachtingen zijn bewaarheid. "Over rook" is degelijk en uitputtend, overzichtelijk en inspirerend. Het worden mooie dagen, in de rook.' - Jeroen Thijssen, Trouw

'Een ding weten we zeker: voor "Over rook" heeft Meneer Wateetons alles weer tot in de absurde uitgezocht en getest. Hilarisch beschreven, zoals alleen Meneer dat kan.' - Elle Eten

'"Over rook" is voor roken, wat "Over worst" was voor worsten.' - Menno Steketee, NRC.Next

Specificaties

Auteur: Meneer Wateetons
Uitgever: Good Cook B.V.
Taal: Nederlands
ISBN: 9789461430977
Aantal pagina's: 192
Formaat: 24,2 x 19,6 x 2,8 cm

Zo gebruik je het

Drie halen per kant en je mes is weer scherp. Twintig seconden werk.

Stap 1

Zet de punt op de plank

Houd het staal verticaal met de punt op een snijplank of doek. Zo blijft het stabiel en werk je van je lichaam af.

Stap 2

Houd 15 tot 20 graden aan

Leg de hiel van het lemmet bovenaan tegen het staal, onder de hoek waarop je mes geslepen is. Constant is belangrijker dan exact.

Stap 3

Drie halen per kant

Haal het hele lemmet van hiel tot punt naar beneden, met licht gewicht. Wissel van kant, de voorkant iets vaker dan de achterkant.

Anderen kochten ook...

Ontdek deze categorieën

Alle categorieën

Vacumeren

Sous vide

Koud roken

Pizza

Messen

Betrouwbare verzending

We werken met PostNL en DPD voor het verzenden van de producten.

Klantenservice

Heb je vragen? Stuur ons een mailtje. We proberen altijd binnen 24u te reageren.

Veilige betaling

Wij bieden veilige betalingsopties om je persoonlijke gegevens optimaal te beschermen.

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang een welkomstkorting!