Stap 1
Snijd met een vloeiende haal
Laat het lemmet in één beweging naar voren of naar je toe door het product glijden. Niet hakken of wiegen, het gewicht van het mes doet het werk.
KOTAI Tsubame Santoku 18 cm
✔ Voor 11:00 op een werkdag besteld, vandaag verzonden
✔ Veilig betalen met o.a. iDeal, creditcard, Bancontact
✔ Gratis verzending vanaf € 100,- (NL)
✔ Levertijd: 1-3 werkdagen
Santoku betekent letterlijk drie deugden: vlees, vis en groente. Het brede, vlakke lemmet met de korte punt is gemaakt voor een rechte op-en-neer beweging in plaats van het wiegen dat je bij een westers koksmes doet.
Tsubame collectie
Tsubame (燕) is de naam van een stad in de prefectuur Niigata en het Japanse woord voor boerenzwaluw, een vogel die in Japan voor werklust en geluk staat. De messen worden daar met de hand gesmeed en geslepen, en op elke doos staat de zwaluw afgebeeld.
Het lemmet is van 1K6 koolstofstaal en met de hand gehamerd. Die hamerslag doet meer dan mooi staan: de kleine oneffenheden vangen lucht, waardoor plakjes komkommer of aardappel minder snel aan het blad blijven plakken. Met HRC 59 zit dit staal in de zone waar scherpte en makkelijk aanzetten elkaar niet in de weg zitten.
Waar gebruik je dit mes voor
- Groente in gelijke plakken en blokjes
- Vis fileren en portioneren
- Vlees snijden
- Grote hoeveelheden snel wegwerken
Specificaties
- Mestype: Santoku
- Lemmetlengte: 18 cm
- Staal: Japans 1K6 koolstofstaal, gehamerd
- Hardheid: HRC 59 +/- 1
- Angel: Full tang
- Heft: Zwart pakkawood
- Herkomst: Handgemaakt en geslepen in Tsubame, Japan
- Garantie: Levenslang op fabricagefouten
Onderhoud
Was het mes na gebruik met de hand af met wat afwasmiddel en droog het meteen af. Niet in de vaatwasser, daar lopen zowel het staal als het heft schade op. Gebruik een snijplank van hout of kunststof; glas, steen en keramiek maken de snede binnen een paar keer bot. Berg het mes op een magneethouder of in een messenblok van zacht materiaal. Het houten heft kun je een of twee keer per jaar met wat lijnzaadolie inwrijven.
Elk KOTAI mes wordt voor het de fabriek verlaat door drie verschillende mensen gecontroleerd. Op fabricagefouten geeft KOTAI levenslange garantie.
+3 stuks? Klik voor een offerte.
KOTAI Tsubame Santoku 18 cm
Aanbiedingsprijs€180,00
Normale prijs (/)
Zo gebruik je het
Een Japans mes snijdt het best met een rustige haal. Zo blijft het ook lang scherp.
Stap 2
Kies een plank van hout
Snijd op hout, bamboe of kunststof. Glas, steen en borden maken de dunne snijkant in een paar halen bot.
Stap 3
Afwassen met de hand
Spoel het mes na gebruik af met warm water en een druppel afwasmiddel en droog het meteen. De vaatwasser is niet geschikt.
