KOTAI Tsubame Petty universeelmes 15 cm

De petty zit precies tussen het schilmes en het koksmes in. Groot genoeg om op de plank te werken, klein genoeg om in de hand te snijden. Voor veel koks is dit het mes dat het vaakst uit het blok komt.

Tsubame collectie

Tsubame (燕) is de naam van een stad in de prefectuur Niigata en het Japanse woord voor boerenzwaluw, een vogel die in Japan voor werklust en geluk staat. De messen worden daar met de hand gesmeed en geslepen, en op elke doos staat de zwaluw afgebeeld.

Het lemmet is van 1K6 koolstofstaal en met de hand gehamerd. Die hamerslag doet meer dan mooi staan: de kleine oneffenheden vangen lucht, waardoor plakjes komkommer of aardappel minder snel aan het blad blijven plakken. Met HRC 59 zit dit staal in de zone waar scherpte en makkelijk aanzetten elkaar niet in de weg zitten.

Waar gebruik je dit mes voor

• Kruiden en knoflook fijnsnijden
• Fruit en kleine groente
• Vlees bijsnijden en vliezen verwijderen
• Al het werk waar een koksmes te log voor is

Specificaties

• Mestype: Universeelmes
• Lemmetlengte: 15 cm
• Staal: Japans 1K6 koolstofstaal, gehamerd
• Hardheid: HRC 59 +/- 1
• Angel: Full tang
• Heft: Zwart pakkawood
• Herkomst: Handgemaakt en geslepen in Tsubame, Japan
• Garantie: Levenslang op fabricagefouten

Onderhoud

Was het mes na gebruik met de hand af met wat afwasmiddel en droog het meteen af. Niet in de vaatwasser, daar lopen zowel het staal als het heft schade op. Gebruik een snijplank van hout of kunststof; glas, steen en keramiek maken de snede binnen een paar keer bot. Berg het mes op een magneethouder of in een messenblok van zacht materiaal. Het houten heft kun je een of twee keer per jaar met wat lijnzaadolie inwrijven.

Elk KOTAI mes wordt voor het de fabriek verlaat door drie verschillende mensen gecontroleerd. Op fabricagefouten geeft KOTAI levenslange garantie.