KOTAI Hashi Tsuchime Gyuto koksmes 20 cm

De gyuto is de Japanse tegenhanger van het westerse koksmes, alleen dunner geslepen en lichter. De licht gebogen buik laat je wiegen, de verlaagde punt maakt fijn werk mogelijk. Als je één mes zou moeten kiezen, is dit hem.

Hashi Tsuchime collectie

Tsuchime (槌目) is de Japanse term voor de hamerslag die je over het hele lemmet ziet lopen. Bij deze Hashi variant staat dat patroon voor de kiezels in de Itadori, de rivier die door Seki stroomt.

Behalve dat het mooi is, werkt het. De putjes in het staal laten kleine luchtzakjes ontstaan tussen blad en product, zodat plakjes minder snel blijven kleven en je sneller doorwerkt. Verder is het dezelfde basis als de Hashi Classic: molybdeen roestvrij staal op HRC 57, full tang en een greep van zwart pakkawood. Onderhoudsvriendelijk en zonder poespas.

Waar gebruik je dit mes voor

• Groente snijden, hakken en fijnmaken
• Vlees portioneren
• Kruiden hakken
• Vrijwel alles behalve bot en bevroren product

Specificaties

• Mestype: Koksmes
• Lemmetlengte: 20 cm
• Staal: Japans molybdeen roestvrij staal, gehamerd
• Hardheid: HRC 57 +/- 1
• Angel: Full tang
• Heft: Zwart pakkawood
• Herkomst: Handgemaakt in Seki, Japan
• Garantie: Levenslang op fabricagefouten

Onderhoud

Was het mes na gebruik met de hand af met wat afwasmiddel en droog het meteen af. Niet in de vaatwasser, daar lopen zowel het staal als het heft schade op. Gebruik een snijplank van hout of kunststof; glas, steen en keramiek maken de snede binnen een paar keer bot. Berg het mes op een magneethouder of in een messenblok van zacht materiaal. Het houten heft kun je een of twee keer per jaar met wat lijnzaadolie inwrijven.

Elk KOTAI mes wordt voor het de fabriek verlaat door drie verschillende mensen gecontroleerd. Op fabricagefouten geeft KOTAI levenslange garantie.