KOTAI Bunka Damascus Santoku 17 cm

Santoku betekent letterlijk drie deugden: vlees, vis en groente. Het brede, vlakke lemmet met de korte punt is gemaakt voor een rechte op-en-neer beweging in plaats van het wiegen dat je bij een westers koksmes doet.

Bunka Damascus collectie

De Bunka Damascus combineert het hoekige tanto reverse bladprofiel van de Bunka lijn met een lemmet van 67 lagen damaststaal. Een kern van AUS-10 met aan beide kanten 33 gevouwen lagen, wat zowel het golvende oppervlaktepatroon oplevert als een merkbaar beter snedebehoud.

De harde kern geeft de scherpte, de zachtere buitenlagen vangen stoten op en houden roestvorming tegen. Met een hardheid van HRC 61 blijft de snede lang staan. Het achtkantige ebbenhouten heft maakt het geheel af en zorgt voor een greep die niet gaat glibberen zodra je handen nat zijn.

Waar gebruik je dit mes voor

• Groente in gelijke plakken en blokjes
• Vis fileren en portioneren
• Vlees snijden
• Grote hoeveelheden snel wegwerken

Specificaties

• Mestype: Santoku
• Lemmetlengte: 17 cm
• Staal: Japans AUS-10 damaststaal, 67 lagen
• Hardheid: HRC 61 +/- 1
• Slijping: Dubbelzijdig, 15 graden per zijde
• Angel: Verborgen full tang
• Heft: Achtkantig ebbenhout, handgepolijst
• Herkomst: Handgemaakt in Yangjiang, China
• Meegeleverd: Bamboe saya (bladbescherming)
• Garantie: Levenslang op fabricagefouten

Onderhoud

Was het mes na gebruik met de hand af met wat afwasmiddel en droog het meteen af. Niet in de vaatwasser, daar lopen zowel het staal als het heft schade op. Gebruik een snijplank van hout of kunststof; glas, steen en keramiek maken de snede binnen een paar keer bot. Berg het mes op in de meegeleverde bescherming, op een magneethouder of in een messenblok van zacht materiaal. Het houten heft kun je een of twee keer per jaar met wat lijnzaadolie inwrijven.

Elk KOTAI mes wordt voor het de fabriek verlaat door drie verschillende mensen gecontroleerd. Op fabricagefouten geeft KOTAI levenslange garantie.