Broodmes KOTAI

Na het koksmes en het schilmesje is het broodmes het derde essentiële mes in een keuken. Met zijn lange gekartelde lemmet snijdt het moeiteloos door voedsel met een harde korst zonder de delicate binnenkant te pletten.

Pakka collectie

De Pakka collectie is de basis van KOTAI. Zes bladvormen die samen zo ongeveer alles afdekken wat er op een snijplank gebeurt, van een teentje knoflook tot een hele pompoen. Het lemmet is een hybride: de licht gebogen buik van een Duits koksmes, gecombineerd met de dunne slijping en de verlaagde punt van een Japans mes.

Wat de Pakka herkenbaar maakt is de ronde greep van zwart pakkawood. Dat is geperst en gehard hout, van nature vochtbestendig en bacterieremmend, met een grip die net zo goed werkt voor links- als rechtshandigen. Het Japanse 440C staal wordt in vacuum warmtebehandeld en haalt daarmee een hardheid van HRC 60, hard genoeg om de snede lang vast te houden en toch prima zelf aan te zetten.

Waar gebruik je dit mes voor

• Zuurdesem en ander stevig brood
• Taart en cake in lagen
• Tomaten en meloen
• Producten met een harde schil

Specificaties

• Mestype: Broodmes
• Lemmetlengte: 20 cm
• Staal: Japans 440C koolstofstaal, enkele laag
• Hardheid: HRC 60 +/- 1
• Slijping: Dubbelzijdig, 15 graden per zijde
• Angel: Verborgen full tang
• Heft: Zwart pakkawood, rond en handgepolijst
• Herkomst: Handgemaakt in Yangjiang, China
• Meegeleverd: Bamboe saya (bladbescherming)
• Garantie: Levenslang op fabricagefouten

Onderhoud

Was het mes na gebruik met de hand af met wat afwasmiddel en droog het meteen af. Niet in de vaatwasser, daar lopen zowel het staal als het heft schade op. Gebruik een snijplank van hout of kunststof; glas, steen en keramiek maken de snede binnen een paar keer bot. Berg het mes op in de meegeleverde bescherming, op een magneethouder of in een messenblok van zacht materiaal. Het houten heft kun je een of twee keer per jaar met wat lijnzaadolie inwrijven.

Elk KOTAI mes wordt voor het de fabriek verlaat door drie verschillende mensen gecontroleerd. Op fabricagefouten geeft KOTAI levenslange garantie.