Zelf ravigottesaus maken

Heb je wel eens zelf ravigottesaus gemaakt? Zo niet, dan is het hoog tijd om het uit te proberen! De creatie van je eigen sauzen kan veel voldoening geven. Het biedt je de mogelijkheid om een recept aan te passen aan jouw persoonlijke smaak, je hebt controle over de ingrediënten en je vermijdt zo onnodige toevoegingen en conserveringsmiddelen. Bovendien is het meestal goedkoper dan kant-en-klare producten en wat is er nou leuker dan trots te kunnen zeggen dat je dat goddelijke sausje helemaal zelf hebt klaargemaakt?

Wat is ravigottesaus eigenlijk?

Ravigottesaus is een scherpe, zurige saus die in de Franse keuken veel wordt gebruikt bij visgerechten, en in Nederland vaak bij haring, friet of garnalenkroketten. Het is een traditionele saus met een pittige, frisse smaak dankzij de combinatie van azijn, mosterd, olie, uien, tuinkruiden en kappertjes. Het recept kan variëren, maar de basis is vrijwel altijd dezelfde. De kracht en uniekheid van de ravigottesaus is de heerlijke symfonie van smaken - de scherpte van de mosterd, de frisheid van de azijn, de pittige smaak van de uien, de zoetheid van de olie en de zoute, smakelijke crunch van de kappertjes - alles samengevoegd tot de perfecte unie.

Hoe maak je ravigottesaus?

Het thuis maken van ravigottesaus is vrij eenvoudig en je hebt slechts een handvol ingrediënten nodig. Begin met het fijnsnijden van de uien, peterselie, bieslook en dragon.

[product=koksmes]
Voor perfect gesneden ingrediënten!
[/product]

[product=snijplank-set]
Met een aanzienlijke dikte bieden ze een stevig en stabiel oppervlak voor al je snijwerkzaamheden.
[/product]

Combineer vervolgens deze ingrediënten met azijn, olijfolie, mosterd en kappertjes en roer goed. Voeg zout en peper naar smaak toe. Laat dit mengsel vervolgens ten minste een uur rusten zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Dit is het fundamentele gedeelte van het maken van de saus, maar voel je vrij om te experimenteren met verschillende kruiden en specerijen om je eigen unieke draai aan de saus te geven!

[product=beslagkom]
Op zoek naar een veelzijdige en duurzame oplossing voor al je baksels? Deze beslagkom van roestvast staal is een essentiële toevoeging aan elke keuken. Deze kommen zijn ideaal voor het mengen van beslag, dressings, marinades en meer.
[/product]

Hoe bewaar je ravigottesaus?

Eenmaal gemaakt, bestaat de uitdaging eruit om de ravigottesaus goed te bewaren. De saus kan maximaal een week in de koelkast blijven, zolang hij goed is afgedekt. Je kunt het ook invriezen voor later gebruik. Zorg er wel voor dat je het in een luchtdichte verpakking doet om vriesbrand te voorkomen. Als je van plan bent het op te warmen, laat het dan langzaam in de koelkast ontdooien voor de beste resultaten.

[product=ebook-zelf-sauzen-maken]
In dit e-book ontdek je hoe je eenvoudig zelf de lekkerste sauzen maakt. Van klassieke restaurantsauzen tot frisse dips en wereldse smaakmakers.
[/product]

Wat te serveren met ravigottesaus?

Ravigottesaus is een zeer veelzijdige saus, perfect voor een breed scala aan gerechten. Het past perfect bij gegrild vlees, vooral rund- en varkensvlees. Het kan ook worden geserveerd met zeevruchten zoals garnalen, gerookte zalm of gepaneerde vis. Als je vegetariër bent, is het een geweldige saus voor groenten, of als dipsaus bij een borrelplank.

[product=borrelplank-set]
Deze set, bestaande uit een serveerplank van hoogwaardig olijfhout en een veelzijdige kaasmessen set, zorgt ervoor dat je altijd klaar bent om indruk te maken.
[/product]

Ravigottesaus bij kibbeling

Vraag je bij de viskraam om een bakje kibbeling, dan krijg je er steevast ravigottesaus bij. Niet zonder reden: de frisse, zurige saus snijdt mooi door de vette, krokante korst van de gebakken vis heen. De kappertjes en verse kruiden geven bovendien een lekker contrast met de zachte witvis.

Maak je thuis zelf kibbeling of een lekkerbekje, dan is deze zelfgemaakte ravigottesaus de perfecte metgezel. Serveer de saus koud naast de warme vis, met een partje citroen erbij voor wie van extra frisheid houdt.

Veelgestelde vragen over ravigottesaus

Is ravigotte hetzelfde als ravigottesaus?

In Nederland wel: ravigotte is simpelweg de verkorte naam voor ravigottesaus. In de klassieke Franse keuken bestaat er daarnaast een warme variant, een saus op basis van bouillon met dezelfde kruiden en azijn. De koude versie is de variant die wij hier het beste kennen.

Wat is het verschil tussen ravigotte en remoulade?

Beide zijn koude sauzen met kruiden, maar remoulade heeft een basis van mayonaise en bevat meestal ook augurk en soms ansjovis of curry, waardoor de saus voller en zoeter smaakt. Ravigotte is scherper en frisser door de azijn, mosterd en kappertjes. Bij vis passen ze allebei, het is vooral een kwestie van smaak.

Waar kun je ravigottesaus kopen?

Kant-en-klare ravigottesaus vind je in vrijwel elke supermarkt bij de sauzen of bij de verse vis. Toch is het zelf maken meer dan de moeite waard: verse kruiden en een goede azijn geven een smaak die je in een knijpfles zelden tegenkomt.

Aan de slag!

Dus, gewapend met je kennis en dit eenvoudige recept, is het tijd om aan de slag te gaan en je eigen zelfgemaakte ravigottesaus te maken! Het is een eenvoudige, maar voldoening gevende ervaring en het is absoluut de moeite waard. Experimenteer, speel met de smaken en bovenal, geniet ervan. Er gaat immers niets boven het gevoel van trots als je je eigen zelfgemaakte saus serveert!