Alle spruiten recepten die je nodig hebt

Spruiten, je houdt ervan of niet. Deze kleine, groene bolletjes worden vaak overgeslagen in de supermarkt en zijn niet de eerste keuze als het gaat om groenten. Maar wist je dat spruiten eigenlijk super gezond zijn? Daarnaast zijn er ontzettend veel heerlijke recepten waarin je spruiten kunt verwerken. In dit artikel gaan we alles vertellen over spruiten: van hoe je ze kiest en bewaart tot hoe je ze het beste kunt koken en er de lekkerste gerechten mee maakt. Dus, laten we beginnen!

 

Wat zijn spruiten?

Spruiten zijn kleine, ronde groenten en lijken op minikooltjes. Ze zijn een soort miniversie van de grotere koolsoorten, zoals broccoli, bloemkool en kool. Spruiten groeien aan een lange stengel en worden geoogst als ze ongeveer zo groot zijn als een golfbal. Ze hebben een lichtzoete smaak en kunnen worden gekookt, gestoomd, gebakken of geroosterd. Wist je dat deze minikooltjes gewoon in Nederland groeien?

 

Waarom spruiten zo gezond zijn

Spruiten zijn een uitstekende bron van vitamine C, K en B6, foliumzuur, ijzer en vezels. Bovendien bevatten ze veel antioxidanten die helpen bij het bestrijden van ontstekingen en het verlagen van het risico op bepaalde ziekten, waaronder kanker. Spruiten zijn ook goed voor je immuunsysteem, je spijsvertering en je hart- en bloedvaten. Een echte boost voor je gezondheid dus!

 

Waarom spruiten niet zo populair zijn

Ondanks alle gezondheidsvoordelen zijn spruiten toch niet erg populair. Dit komt waarschijnlijk doordat veel mensen slechte herinneringen hebben aan spruiten uit hun jeugd, toen ze nog lang werden gekookt en vaak te gaar werden. Ook vinden veel mensen spruiten te bitter van smaak. Gelukkig zijn er manieren om spruiten lekker te maken en hun bitterheid te verminderen. Het doel van dit artikel is om je te laten zien hoe lekker en gezond spruiten zijn, zodat je ze hopelijk vaker gaat eten. We bespreken onder andere hoe je spruiten moet kiezen, bewaren en schoonmaken en geven je tips om spruiten (nog) lekkerder te maken. Daarnaast delen we enkele heerlijke recepten voor spruiten, die je zowel als bijgerecht als hoofdgerecht kunt serveren.

 

Hoe kies je goede spruiten uit?

Als je spruiten koopt, zoek dan naar stevige, strakke spruiten met heldergroene blaadjes. Vermijd spruiten die geel of bruin zijn, te zacht of verlept aanvoelen of beschadigd zijn. Kies spruiten van ongeveer dezelfde grootte, zodat ze gelijkmatig gaar worden.

 

Hoe bewaar je spruiten?

Je kunt spruiten enkele dagen tot een week in de koelkast bewaren. Bewaar ze in een papieren of plastic zak, met wat luchtgaatjes erin. Zo zorg je ervoor dat de spruiten het vocht vasthouden. Wanneer je de spruitjes gaat gebruiken, maak je ze eenvoudig schoon door het harde kontje van de spruit te snijden. Als de buitenste paar blaadjes er niet mooi uitzien, kan je deze verwijderen. Daarna afspoelen onder de kraan en schoon zijn de spruitjes!

 

Spruiten recepten

Spruitjes met balsamico en honing

Als je op zoek bent naar een verrassende manier om spruitjes te bereiden, dan is dit recept zeker een aanrader. Door de spruitjes te roosteren met balsamicoazijn en honing, krijgen ze een heerlijk zoete smaak die goed past bij de licht bittere smaak van de spruitjes.

Ingrediënten

• 500 gram spruitjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 eetlepel honing
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

 

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
• Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
• Meng in een kom de olijfolie, balsamicoazijn, honing, knoflook, zout en peper.
• Voeg de spruitjes toe aan de kom en meng goed door elkaar.
• Leg de spruitjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen.
• Rooster de spruitjes ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

 

Spruitjes met knoflook en Parmezaanse kaas

Dit is een simpel en snel recept voor spruitjes met een Italiaanse twist. De combinatie van knoflook en Parmezaanse kaas is altijd lekker en geeft de spruitjes net dat beetje extra smaak.

Ingrediënten

• 500 gram spruitjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

 

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
• Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
• Meng in een kom de olijfolie, knoflook, zout en peper.
• Voeg de spruitjes toe aan de kom en meng goed door elkaar.
• Leg de spruitjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen.
• Rooster de spruitjes ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Bestrooi de spruitjes met de geraspte Parmezaanse kaas en zet ze nog even terug in de oven totdat de kaas gesmolten is.

 

Spruitjesstamppot met spekjes

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 500 gram spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
• 200 gram gerookte spekreepjes
• 1 ui, fijngesneden
• 50 ml melk
• 50 gram boter
• Zout en peper naar smaak

 

Bereidingswijze

• Kook de aardappelen en spruitjes samen in een grote pan met gezouten water gedurende 20 tot 25 minuten, totdat ze gaar zijn.
• Bak de spekreepjes in een koekenpan tot ze knapperig zijn en voeg de ui toe. Bak dit samen nog 2 tot 3 minuten.
• Giet de aardappelen en spruitjes af en voeg de melk en boter toe. Stamp alles fijn tot een smeuïge puree. Voeg zout en peper naar smaak toe.
• Roer het mengsel van spekjes en ui door de stamppot en serveer direct.

 

Roerbak van spruitjes met cashewnoten

Ingrediënten

• 500 gram spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
• 1 rode paprika, in reepjes gesneden
• 1 ui, in dunne plakjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 50 gram cashewnoten
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel olijfolie

 

Bereidingswijze

• Verhit de olijfolie in een wok op hoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en roerbak gedurende 1 tot 2 minuten.
• Voeg de spruitjes en paprika toe en roerbak de groenten gedurende 5 tot 7 minuten, of totdat de spruitjes zacht zijn, maar nog wel een beetje knapperig.
• Voeg de cashewnoten toe en roerbak alles nog 1 tot 2 minuten.
• Meng de sojasaus, honing en sesamolie in een kleine kom. Voeg dit toe aan de wok en meng alles goed door elkaar.
• Serveer het gerecht direct als bijgerecht of met rijst als hoofdgerecht.

 

Spruitjes gratin

Ingrediënten

• 1 kg spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem
• 500 ml melk
• 100 gram geraspte kaas
• Zout en peper naar smaak
• Paneermeel

 

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
• Kook de spruitjes gedurende 5 tot 7 minuten in een grote pan met gezouten water, of totdat ze net gaar zijn. Giet de spruitjes af en zet ze opzij.
• Smelt de boter in een pan op een laag vuurtje en voeg de bloem toe. Roer dit samen tot een gladde pasta en bak het geheel daarna 1 tot 2 minuten.
• Voeg geleidelijk aan de melk toe, terwijl je constant blijft roeren. Blijf roeren tot de saus dikker wordt en laat het dan nog 2 tot 3 minuten sudderen.
• Voeg de geraspte kaas toe aan de saus en roer het samen totdat deze helemaal gesmolten is. Voeg zout en peper toe naar smaak.
• Doe de spruitjes in een ovenschaal en giet de kaassaus eroverheen. Meng het goed samen.
• Strooi het paneermeel over de spruitjes en zet de ovenschaal in de oven. Bak dit gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is.

Of je nu een spruitjesfan bent of niet, deze recepten zullen je zeker overtuigen om deze kleine groene kooltjes een kans te geven. Van heerlijk romige spruitjesgratin tot knapperige geroosterde spruitjes met spekjes en balsamicoazijn, deze recepten zullen je smaakpapillen doen tintelen en je laten zien hoe veelzijdig spruitjes kunnen zijn. Dus waar wacht je nog op? Haal die spruitjes in huis en ga aan de slag!