Zelf pickles maken

Heb je ooit genoten van de knapperigheid en pittige smaak van pickles op je sandwich of bij je kaasplankje en je afgevraagd hoe je dat thuis kunt maken? Het maken van je eigen pickles geeft je niet alleen een gevoel van voldoening, maar stelt je ook in staat om je eigen smaak profiel te creëren! Je weet precies wat erin zit en de mogelijkheden zijn eindeloos. En het mooiste van dit alles is, het is ongelooflijk eenvoudig!

Wat is een pickle eigenlijk?

Een pickle is een voedingsmiddel dat is geconserveerd in een azijn- of pekeloplossing. Het woord ‘pickle’ verwijst in het Engels meestal naar gepekelde komkommers, maar het kan zowat elke groente of fruit zijn die een zuur- en zoutbad heeft gekregen. We noemen dit proces 'pickling' en het resultaat is een zure, knapperige delicatesse die een heerlijke tegenhanger kan zijn voor rijke, vette maaltijden, of gewoon een tussendoortje op zich. Het voornaamste ingrediënt is de groente of het fruit van je keuze. Dit kan van alles zijn, van komkommers tot wortels, kool, radijs, bloemkool, augurken, peren; de lijst is eindeloos. Dan heb je de pekel nodig, die over het algemeen bestaat uit azijn, zout, water en suiker. Je kunt ook allerlei kruiden en specerijen toevoegen zoals dille, mosterdzaad, knoflook, rode peper vlokken- wat je maar wilt om je eigen aangepaste smaakervaring te creëren.

Hoe maak je pickles?

Zelf pickles maken is verrassend eenvoudig. Het enige wat je echt nodig hebt is verse producten, azijn- of pekeloplossing, en een beetje tijd. Hier is een eenvoudig recept:

1. Kies je groente of fruit en snijd deze in de gewenste vorm en grootte.
2. Maak vervolgens je pekel. Een basisrecept zou 1 kop water, 1 kop azijn, 1 eetlepel zout en 1 theelepel suiker kunnen zijn. Je kunt ook verschillende kruiden en smaakmakers toevoegen.
3. Doe je groenten in een schone pot en giet de hete pekel eroverheen.
4. Sluit de pot en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Bewaar het in de koelkast en geef het een paar dagen om de smaken te laten mengen.

Hoe bewaar je pickles?

Om ervoor te zorgen dat je pickles zo lang mogelijk goed blijven, bewaar ze dan in de koelkast, na het afkoelen tot kamertemperatuur.  Hier kunnen ze tot een maand meegaan, en vaak nog langer. Let op dat je altijd een schone vork of tang gebruikt om de pickles uit de pot te halen. Zo voorkom je dat bacteriën in je pot komen, die de bewaartijd van je lekkernij kunnen verkorten.

Zijn pickles gezond?

Goed nieuws! Pickles zijn niet alleen lekker, maar kunnen ook een gezonde toevoeging aan je dieet zijn. Ze zijn laag in calorieën, en vol vezels en vitamine K. Ook kan het fermentatieproces probiotica creëren, die je darmgezondheid ondersteunen.

Aan de slag!

Er is niets dat je nu tegenhoudt om je eigen heerlijke pickles te maken. Kies je favoriete seizoensgroenten, experimenteer met verschillende smaakmakers en je hebt heerlijke, zelfgemaakte pickles waar je trots op kunt zijn. En vergeet niet, de voldoening van het zelf doen, en het resultaat meer dan waard! Dus trek je schort aan en duik de keuken in. Happy pickling!