kycklinglår

Ingredienser

• 6 kycklinglår (benfria)
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk brunt socker
• 1 msk salt-
• 1 msk Chili pulver
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk lökpulver
• 1 msk malet senapsfrö
• 1 msk paprikapulver
• 1 citron-

Förberedelse

1. Förberedelse

   Värm vattenbadet till 65 grader. Blanda följande ingredienser till en spice rub: vitlökspulver, farinsocker, salt, chilipulver, svartpeppar, lökpulver, malda senapsfrön, paprikapulver. Strö över kycklinglåren med den hemmagjorda rub och låt den vila i minst 20 minuter (detta kan vara längre).

2. Garn

   Lägg kycklingen i en sous vide-påse och vakuumförslut den. Lägg i vattnet när det nått 65 grader och koka i 90 minuter. Om låren är väldigt tjocka kan du öka tiden till 120 minuter. Ta bort kycklingen från vattnet och låt rinna av väl.

3. Avsluta

   Efter att kycklingen har rinnit av väl kommer vi att avsluta den på hög värme. En gjutjärnspanna fungerar bäst för ett krispigt skinn, men du kan även avsluta detta i en annan panna. Stek kycklingen ca 1 minut per sida och servera kycklingen med en citronklyfta.