Tillbaka till översikten

kort revben

Det korta revbenet är en av de godaste köttbitarna. Denna del av nötköttet kan vara väldigt mört och saftigt när det tillagas ordentligt. Det är dock generellt svårt att förbereda en köttbit mör och saftig, särskilt på grillen. Men vi har den perfekta lösningen för detta! Du kanske vet det: sous vide. När köttet tillagas i låg temperatur under en längre tid säkerställer detta ett aptitretande resultat. Att förbereda den korta revbenssousen och sedan ge den en rökig smak på grillen ger bäst resultat. Short rib sous vide matlagning är ett måste!

Ingredienser

  • 4 korta revben
  • Peppar
  • Salt
  • Olja

Förberedelse

  1. Gör allt klart

    Ta en panna eller sous vide-behållare och fyll den med vatten. Ställ in sous vide-enheten på 74 °C och låt vattnet värmas upp.

  2. Smak

    Krydda revbenen med peppar, salt och olivolja och lägg dem i sous vide-påsarna .

  3. Garn

    När vattnet har uppnått temperatur, låt det korta revbenet koka i minst 14 timmar. För ett ännu mörare resultat kan du låta det koka i 24 timmar.

  4. Avsluta

    Ta bort det inlindade korta revbenet från vattnet. Torka den korta revbenen ordentligt innan du gräddar den. Grädda revbenet i en panna med olja eller på grillen så att den får en gyllenbrun skorpa.