Tillbaka till översikten

klarnat smör

Klart smör erhålls genom att värma smör och sedan separera proteinerna. Utöver den vackra färgen är klarat smör idealiskt eftersom det har lång hållbarhet och är väldigt bra fett att steka. Dessutom stänker klarat smör mindre. Att klara sitt eget smör är ganska enkelt med en sous vide-maskin. Vi förklarar hur det fungerar!

Ingredienser

  • 500 gram Smör

Förberedelse

  1. Förberedelse

    Lägg smöret i en vakuumpåse, dammsug det och ställ sous vide-apparaten på 85 grader. Låt vattnet värmas upp och lägg påsen i vattnet i 35 minuter.

  2. Avsluta

    Ta bort smöret från vattnet efter 35 minuter. Du kommer nu att se 3 lager i påsen. Ta först bort bottendelen genom att göra ett litet snitt i botten av påsen. Sedan kan du hälla det klarnade smöret i en burk. Den översta delen är äggvitan som du också kan slänga. Så du har bara den mellersta delen av innehållet kvar. Låt det klarnade smöret svalna med locket öppet. Se till att du använder rena redskap varje gång du använder smöret. Du kan förvara det klarnade smöret kylt.