recepten

Yakitori

Yakitori spiesjes zijn één van mijn favoriete oosterse hapjes! We bereiden de kip sous vide en plaatsen ze nog even kort op de grill voor de rokerige smaak. Ook ideaal om voor grote groepen te bereiden. 

Ingrediënten

  • 600 gr kipdijfilet
  • 3 el sojasaus
  • 3 el bruine suiker
  • 3 el mirin
  • 1 lente-ui
  • 1 rode peper (optioneel)
  • sesamzaadjes (garnering)

Bereiden

  1. De voorbereiding

    Laat het sous vide apparaat voorverwarmen tot 65 graden. Snijd de kippendij in stukjes van 1,5 – 2 cm. Meng de sojasaus, bruine suiker en mirin met elkaar. Snijd een lente-ui in kleine stukjes en voeg toe aan de marinade.

  2. Garen

    Voeg de gesneden kip toe in een vacuümzak. Giet vervolgens de marinade in de vacumeerzak. Laat garen voor 2 uur op 65 graden.

  3. Grillen

    Haal de zak na 2 uur uit het water. Giet het vocht over in een steelpan en laat deze indikken. Haal de kip uit de zak en spies deze. Verwarm een hete grillplaat en snijd ondertussen een rode peper in dunne ringen. Zodra de pan heet is laat je de kip 1 minuut per kant garen. Serveer de kipspiesjes met de ingedikte saus, rode peper en sesamzaadjes.