recepten

Mosselen

Mosselen! Calorie-arm, gezond maar het allerbelangrijkste: super lekker! In dit recept maken we sous vide mosselen met een pittige mayonaise voor de frieten, want die mogen natuurlijk niet ontbreken. Vergeet ook niet een lekker speciaalbiertje erbij te drinken!

Ingrediënten

  • 2 kilo mosselen
  • 400 gr aardappels
  • 5 takjes tijm
  • 3 tenen knoflook
  • 1 ui
  • 1 el roomboter
  • 100 gr mayonaise
  • 2 el citroensap
  • 2 el bieslook
  • 2 el verse peterselie
  • 1 rode peper
  • zout
  • paprikapoeder

Bereiden

  1. De mosselen

    Verwarm het sous vide apparaat op 84 graden. Verwijder de schil van 2 citroenen en verdeel deze samen met 5 takjes tijm, 2 tenen knoflook (de derde gebruiken we voor de mayonaise), boter en gesneden ui over 2 sous vide zakken. Maak de mosselen schoon en haal de kapotte mosselen eruit. Voeg vervolgens per zak 1 kilo mosselen toe en vacumeer de zak. Mocht dit niet passen, kun je de mosselen uiteraard verdelen over meerdere zakken.

  2. Frietjes uit de oven

    Verwarm de oven voor op 220 graden. Vul een pan met water en breng deze aan de kook met een snufje zout. Schil de aardappelen en snijd deze vervolgens in reepjes (frietvorm). Kook de aardappels voor 10 minuten en giet deze vervolgens af. Stoom deze vervolgens droog. Verspreid deze vervolgens over de bakplaat en besprenkel deze met olie, peper, zout en paprikapoeder. Hussel alles goed door elkaar zodat alles goed verdeeld is. Plaats de bakplaat met aardappels in de oven en bak deze voor circa 20 minuten goudbruin.

  3. Garen van de mosselen

    Wanneer het sous vide apparaat op temperatuur is plaats de zakken met mosselen in de sous vide bak. Laat deze circa 15-20 minuten garen, afhankelijk van de grootte van de mossel.

  4. Pittige mayonaise

    Mix de mayonaise met de gesneden peterselie, bieslook, rode peper en knoflook (uitgeperst). Voeg naar eigen smaak nog wat citroensap en zout toe.

  5. Serveren

    Haal de mosselen uit de sous vide zak en plaats deze in een mooi pannetje. Haal de frieten uit de oven en serveer deze samen met onze pittige mayonaise. Maak het gerecht compleet met een heerlijk speciaalbiertje.