recepten

Koud gebrouwen koffie

Cold brew coffee is koffie die in tegenstelling tot bijvoorbeeld een espresso gemixt wordt met een lagere temperatuur water. Dit heeft als gevolg dat de bittere, zure smaak verdwijnt. Koud gebrouwen koffie is dus niet hetzelfde als ijskoffie. Bij ijskoffie is de bereiding namelijk heet en wordt deze vervolgens afgekoeld.  Koude gezette koffie kan dagenlang gekoeld bewaard blijven zonder zijn smaak te verliezen. In dit recept maken we een sous vide koffie concentraat! Deze kun je vervolgens aanmengen met water, melk of allebei!

Ingrediënten

  • 125 gr vers gemalen koffiebonen
  • 1 l water
  • koffiefilter

Bereiden

  1. Voorverwarmen

    Verwarm het sous vide apparaat op 66 graden. Verdeel de gemalen koffie en water in 2 gelijke delen over 2 potjes.

  2. In het waterbad

    Laat de koffie voor 2,5 uur garen op 66 graden. Haal de deksel eraf en giet de koffie door een koffiefilter.

  3. Serveren

    Je hebt nu een koud gebrouwen koffieconcentraat. Je kunt dit op verschillende manieren verwerken.

    Optie 1: Voeg dezelfde hoeveelheid warm water toe als concentraat en serveer als warme koffie.

    Optie 2: Voeg dezelfde hoeveelheid koud water toe als concentraat en serveer als ijskoffie. 

    Optie 3: Voeg dezelfde hoeveelheid warm water toe als concentraat en warme melk voor een cappuccino.

    Optie 3: Bewaar direct afgesloten in de koelkast en consumeer later. Het concentraat is zo’n 10 dagen te bewaren in de koeling.