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Manteiga esclarecida

Fica-se com manteiga esclarecida aquecendo manteiga e separando as proteínas. Além da cor bonita, a manteiga esclarecida é ideal porque tem um longo prazo de validade e é muito boa gordura para assar. Além disso, salpicos de manteiga esclarecidos menos. Limpar a sua própria manteiga é muito fácil com um dispositivo sous vide. Vamos explicar como funciona!

  • 500 gramas manteiga

  1. Preparação

    Coloque a manteiga num saco de vácuo, aspire-a e coloque o dispositivo sous vide a 85 graus. Deixe a água aquecer e coloque o saco na água durante 35 minutos.

  2. Completo

    Retire a manteiga da água após 35 minutos. Agora pode ver 3 camadas no saco. Primeiro retire a parte inferior fazendo um pequeno corte na parte inferior do saco. Então pode despejar a manteiga esclarecida num frasco. A parte superior são as proteínas, que também pode deitar fora. Então só te resta a parte do meio do conteúdo. Deixe a manteiga esclarecida arrefecer com a tampa aberta. Certifique-se de que sempre que usar a manteiga trabalha com utensílios de cozinha limpos. Pode manter a manteiga esclarecida refrigerada.