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Coxa de frango

Givan van Souvy 2 Fevereiro 2022

Uma receita básica super simples, mas tão saborosa! sous vide coxa de frango com uma massagem seca caseira.

  • 6 coxas de frango (sem osso)
  • 1 colher de sopa alho em pó
  • 1 colher de sopa açúcar marrom
  • 1 colher de sopa sal
  • 1 colher de sopa chili em pó
  • 1 colher de sopa pimenta preta
  • 1 colher de sopa cebola em pó
  • 1 colher de sopa sementes de mostarda moída
  • 1 colher de sopa pó de páprica
  • 1 limão

  1. Preparação

    Aqueça o banho de água a 65 graus. Misture os seguintes ingredientes numa secção de especiarias: alho em pó, açúcar mascavado, sal, chili em pó, pimenta preta, cebola em pó, sementes de mostarda moída, páprica em pó. Polvilhe as coxas de frango com a massagem caseira e deixe de molho durante pelo menos 20 minutos (isto pode ser mais longo).

  2. Fio

    Coloque o frango num saco sous vide e aspire-o. Coloque na água quando chegar aos 65 graus e cozinhe durante 90 minutos. Quando as coxas estiverem muito grossas, pode levar o tempo a 120 minutos. Retire o frango da água e escorra-o bem.

  3. Completo

    Depois que o frango tiver drenado bem, vamos terminá-lo em calor alto. Para uma pele crocante, uma panela de ferro fundido funciona melhor, mas também pode terminá-la em outra panela. Asse o frango durante cerca de 1 minuto por lado e sirva o frango com uma cunha de limão.