Sous vide – Bas Robben

Over het sous vide kookboek

Het sous vide boek van Bas Robben is écht een plaatje. Mooie foto's, toffe recepten en een duidelijke uitleg hebben ervoor gezorgd dat dit één van de populairste sous vide kookboeken van het moment is. Met duidelijke aanwijzingen over hoe lang en op welke temperatuur onderdelen van diverse vleessoorten, vis, groenten en eieren tot perfectie worden gegaard. Van miso-kippendijen met spek, lamsbout met oregano-muntsalsa en dillezalm met citroensaus tot sous-vide gegaarde bieten en wortels, gepocheerde eieren, mandarijncustard en vlierbloesem-citroenwodka. Met zowel basis- als gevorderde recepten, is dit hét ultieme handboek voor de hobbykok.