Santoku mes KOTAI

Over het Santoku mes

Santoku betekent in het Japans "3 deugden" omdat het kan worden gebruikt om zowel vlees, vis als groenten te snijden. Japanse precisie, westerse robuustheid.  Het beste van beide werelden. Het mes is roestvrij, 100% handgemaakt en perfect uitgebalanceerd. Aan een mes van KOTAI wordt meer dan 2 maanden gewerkt en 138 stappen voor doorlopen. De messen zijn erg populair bij michelinsterrenrestaurants.

Speciaal lemmet

Naast de esthetische aantrekkingskracht, creëert het hameren van het "Tsuchime" -mes kleine luchtbellen tussen het mes en de voedselplakken. Deze oeroude Japanse methode voorkomt dat voedsel aan het mes blijft kleven voor een prettige en snelle snede. Dankzij de finesse van het Santoku-mes kun je snijden en hakken zonder ooit zelfs de meest delicate ingrediënten te pletten, zodat ze al hun smaak behouden. Daarnaast vermindert het ingedeukte lemmet de wrijving tussen het mes en het gesneden voedsel zodat het niet aan het lemmet blijft plakken.

Premium staal

KOTAI's Santoku is gesmeed uit 440C-staal, een premium staal dat een hoog koolstofgehalte voor hardheid en snijkantduurzaamheid combineert met de optimale hoeveelheid chroom om oxidatie te voorkomen. De verborgen volledige doorn - een enkel stuk staal dat zich uitstrekt van de punt van het lemmet tot het uiteinde van het handvat - geeft de santoku een ideale balans en uitzonderlijke duurzaamheid.