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Perché cucinare sottovuoto è salutare?

Il gusto del prodotto viene esaltato mediante la tecnica della cottura sous vide. Si possono quindi ridurre le aggiunte di sale o di grassi. Questo processo viene potenziato nel momento in cui il prodotto viene aspirato. Nella tecnica di cottura sous vide, vengono mantenute più vitamine e sostanze nutritive rispetto alle tecniche di cottura tradizionali. Normalmente i sapori si perdono perché il prodotto viene cotto o cotto a vapore. Questo non è il caso della tecnica di cottura sous vide, perché il prodotto è confezionato in plastica.

In generale, una preparazione sous vide richiede più tempo rispetto ad altri metodi di preparazione. Per godere regolarmente dei benefici per la salute del sous vide, si consiglia di prepararne quantità maggiori. Ciò si traduce in una maggiore offerta di cibo più sano e quindi aumenterà la scelta di mangiare cibi sani.

Semplifica la digestione degli alimenti

Molti prodotti richiedono una preparazione leggera per rendere le vitamine più biodisponibili . Le vitamine delle verdure cotte vengono assorbite più facilmente nel tratto gastrointestinale.

Registrazione del collagene

La proteina più abbondante nel corpo è il collagene. Ciò si verifica principalmente nel tessuto connettivo di mammiferi e umani. Ciò si verifica nella pelle, nelle articolazioni e negli organi. Il collagene si trova in non meno del 30% del nostro corpo ed è quindi una parte importante del corpo umano. Applicando la preparazione sous vide alla proteina, è più facile da assorbire nel corpo.

Il collagene non solo rafforza le ossa, ma anche le articolazioni e la cartilagine. Inoltre ripristina la parete intestinale, riduce le rughe e dona una spinta a unghie e capelli. I capelli e le unghie umani sono costituiti principalmente da cheratina. Come tutte le proteine, ha bisogno di aminoacidi per costruirsi. Il collagene è il mezzo per questo, perché è ricco di aminoacidi.

La cottura sottovuoto è sicura?

È un equivoco che cucinare in sacchetti di plastica possa essere dannoso per la salute. Tuttavia, il materiale dei sacchetti deve essere sicuro per gli alimenti . Il materiale dei sacchetti sottovuoto deve essere, ad esempio, HDPE o LDPE. Le borse Souvy sous vide sono realizzate in plastica LDPE. Questo sta per polietilene a bassa densità. Come con l’HDPE, l’uso di LDPE non danneggia la salute ed è riciclabile. Tutto sommato, non è dannoso preparare il cibo in sacchetti di plastica.

Carote sottovuoto

Pastorizzare con sottovuoto

Le preparazioni a bassa temperatura sono sicure se si tiene conto del tempo di cottura minimo e della temperatura corretta. La carne rossa viene pastorizzata quando viene cotta ad una temperatura minima di 55 °C. Per il pollame, la temperatura minima è di 60°C per la pastorizzazione. Questo uccide tutti i possibili batteri nocivi. Al di sopra di queste temperature, i batteri nocivi non possono sopravvivere e/o crescere. Poiché la temperatura può essere impostata in modo così specifico, la cottura sottovuoto è un metodo più sicuro per cucinare il cibo. Questo è uno dei motivi per cui la tecnica di cottura sous vide viene utilizzata per preparare il cibo ospedaliero.

Riduce la perdita di peso dagli ingredienti

È stato dimostrato che durante le preparazioni ad alte temperature si formano composti chimici per un periodo di tempo più lungo che aumentano il rischio di cancro. Inoltre, la preparazione ad alta temperatura riduce il numero di nutrienti. Anche questo non avviene con la preparazione sous vide. Con la preparazione sous vide, vengono trattenute più sostanze nutritive rispetto a tutte le altre tecniche di cottura. In generale, con i metodi di cottura tradizionali si perde il 20% dei nutrienti e solo il 3% con il sottovuoto. Oltre alle sostanze nutritive, si perdono anche l’umidità e il sapore.