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Pourquoi la cuisson sous vide est-elle saine ?

Le goût du produit est rehaussé grâce à la technique de cuisson sous vide. Les ajouts de sel ou de graisses peuvent ainsi être réduits. Ce processus est amélioré au moment où le produit est aspiré. Dans la technique de cuisson sous vide, plus de vitamines et de nutriments sont conservés contrairement aux techniques de cuisson traditionnelles. Normalement, les saveurs sont perdues parce que le produit est cuit ou cuit à la vapeur. Ce n’est pas le cas avec la technique de cuisson sous vide, car le produit est emballé dans du plastique.

En général, une préparation sous vide prend plus de temps que d’autres méthodes de préparation. Afin de profiter régulièrement des bienfaits du sous vide pour la santé, il est recommandé d’en préparer de plus grandes quantités. Cela se traduit par une offre plus importante d’aliments plus sains et, par conséquent, le choix de manger des aliments sains augmentera.

Il simplifie la digestion des aliments

De nombreux produits nécessitent une préparation légère pour rendre les vitamines les plus biodisponibles . Les vitamines des légumes cuits sont plus facilement absorbées dans le tractus gastro-intestinal.

Enregistrement de collagène

La protéine la plus abondante dans le corps est le collagène. Cela se produit principalement dans le tissu conjonctif des mammifères et des humains. Cela se produit dans la peau, les articulations et les organes. Le collagène se trouve dans pas moins de 30% de notre corps et est donc une partie importante du corps humain. En appliquant la préparation sous vide à la protéine, elle est plus facile à absorber dans le corps.

Le collagène renforce non seulement les os mais aussi les articulations et le cartilage. Il restaure également la paroi intestinale, réduit les rides et donne un coup de fouet aux ongles et aux cheveux. Les cheveux et les ongles humains sont principalement constitués de kératine. Comme toutes les protéines, elle a besoin d’acides aminés pour se construire. Le collagène est le moyen pour cela, car il est riche en acides aminés.

La cuisson sous vide est-elle sûre ?

C’est une idée fausse que la cuisson dans des sacs en plastique peut être nocive pour la santé. Cependant, le matériau des sacs doit être de qualité alimentaire . Le matériau des sacs sous vide doit être composé, par exemple, de HDPE ou de LDPE. Les sacs sous vide Souvy sont en plastique LDPE. Cela signifie polyéthylène basse densité. Comme pour le HDPE, l’utilisation du LDPE ne nuit pas à la santé et il est recyclable. Dans l’ensemble, il n’est pas nocif de préparer des aliments dans des sacs en plastique.

Carottes sous vide

Pasteuriser avec sous vide

Les préparations à basse température sont sûres lorsque le temps de cuisson minimum et la bonne température sont pris en compte. La viande rouge est pasteurisée lorsqu’elle est cuite à une température minimale de 55 °C. Pour les volailles, la température minimale est de 60°C pour la pasteurisation. Cela tue toutes les bactéries nocives possibles. Au-dessus de ces températures, les bactéries nocives ne peuvent pas survivre et/ou se développer. Parce que la température peut être réglée de manière si spécifique, la cuisson sous vide est une méthode plus sûre de cuisson des aliments. C’est l’une des raisons pour lesquelles la technique de cuisson sous vide est utilisée pour préparer les aliments hospitaliers.

Réduit la perte de poids des ingrédients

Il a été prouvé que lors de préparations à haute température, des composés chimiques se forment plus longtemps, ce qui augmente le risque de cancer. De plus, la préparation à haute température réduit le nombre de nutriments. Cela n’a pas non plus lieu avec la préparation sous vide. Dans la cuisson sous vide, plus de nutriments sont retenus par rapport à toutes les autres techniques de cuisson. En général, 20 % des nutriments sont perdus avec les méthodes de cuisson traditionnelles et seulement 3 % avec le sous vide. En plus des nutriments, l’humidité et la saveur sont également perdues.