recepten

kananreisi

Givan van Souvy 2 helmikuun 2022

Super yksinkertainen perusresepti, mutta ah niin herkullista! sous vide -kanan reidet kotitekoisella kuivahieronnalla.

  • 6 kanan reidet (luuttomat)
  • 1 rkl valkosipulijauhe
  • 1 rkl fariinisokeri
  • 1 rkl suola
  • 1 rkl chilijauhe
  • 1 rkl mustapippuri
  • 1 rkl sipulijauhe
  • 1 rkl jauhettua sinapinsiementä
  • 1 rkl paprikajauhetta
  • 1 sitruuna

  1. Valmistautuminen

    Kuumenna vesihaude 65 asteeseen. Sekoita seuraavat aineet mausterouheeseen: valkosipulijauhe, fariinisokeri, suola, chilijauhe, mustapippuri, sipulijauhe, jauhettu sinapinsiemen, paprikajauhe. Ripottele broilerin reidet kotitekoisella hieronnalla ja anna levätä vähintään 20 minuuttia (tämä voi olla pidempikin).

  2. Lanka

    Aseta kana sous vide -pussiin ja sulje se tyhjiössä. Laita veteen, kun se on saavuttanut 65 astetta ja keitä 90 minuuttia. Jos reidet ovat erittäin paksut, voit pidentää aikaa 120 minuuttiin. Nosta kana vedestä ja valuta hyvin.

  3. Lopettaa

    Kun kana on valunut hyvin, viimeistelemme sen korkealla lämmöllä. Rapealle iholle sopii parhaiten valurautapannu, mutta voit viimeistellä tämän myös toisella pannulla. Paista kanaa noin 1 minuutti per puoli ja tarjoile sitruunaviipaleella.