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Muslo de pollo

Givan van Souvy 3 noviembre 2021

Una receta básica súper simple, ¡pero tan deliciosa! muslo de pollo sous vide con un condimento seco casero.

  • 6 muslos de pollo (deshuesados)
  • 1 cucharada polvo de ajo
  • 1 cucharada azúcar morena
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada chile en polvo
  • 1 cucharada pimienta negra
  • 1 cucharada cebolla en polvo
  • 1 cucharada semilla de mostaza molida
  • 1 cucharada polvo de pimentón
  • 1 limón

  1. Preparación

    Caliente el baño de agua a 65 grados. Mezcle los siguientes ingredientes en una mezcla de especias: ajo en polvo, azúcar morena, sal, chile en polvo, pimienta negra, cebolla en polvo, semillas de mostaza molida, pimentón en polvo. Espolvorea los muslos de pollo con el aderezo casero y déjalo reposar durante al menos 20 minutos (esto puede ser más largo).

  2. Hilo

    Coloque el pollo en una bolsa sous vide y séllelo al vacío. Colocar en el agua cuando haya alcanzado los 65 grados y cocinar durante 90 minutos. Si los muslos son muy gruesos, puede aumentar el tiempo a 120 minutos. Saca el pollo del agua y escúrrelo bien.

  3. Terminar

    Una vez que el pollo se haya escurrido bien, lo terminaremos a fuego alto. Una sartén de hierro fundido funciona mejor para una piel crujiente, pero también puede terminar esto en otra sartén. Freír el pollo durante aproximadamente 1 minuto por lado y servir el pollo con una rodaja de limón.