gallina de Guinea
La gallina de Guinea es un ave de temporada y está mejor disponible en el otoño. En comparación con el pollo, la pintada es más sabrosa, jugosa y tiene un ligero sabor a caza. La carne de gallina de Guinea es muy magra. Las carnes magras tienden a secarse rápidamente. Pero puede evitarlo utilizando la preparación sous vide. En esta receta utilizamos la pata de pintada con algunos ingredientes veraniegos. Como variación, puedes darle un toque marroquí mezclando una salsa con ras el hanout. Sea creativo y deje su creación en el comentario.
- 4 patas de gallina de Guinea
- Pimienta
- Salado
- Petróleo
- 2 ramita de salvia
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Tener todo listo
Tome una sartén o recipiente sous vide y llénelo con agua tibia. Ponga el dispositivo sous vide a 62 ° C y deje que el agua se caliente.
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Dale sabor
Sazone las patas de gallina de Guinea con sal y pimienta. Colocar la gallina de Guinea junto con la salvia o el tomillo en las bolsas Sous Vide de Souvy o sellarlas al vacío.
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Preparar
Coloque la bolsa sous vide en el baño de agua y programe el temporizador durante 90 minutos. Cuando haya sonado el temporizador, saque la gallina de Guinea de la bolsa al vacío y séquela con un paño.
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Hazlo dorado
Calentar una sartén con aceite y freír las pintadas hasta que estén doradas. Finalmente, agregue una nuez de mantequilla.
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Hazlo aún más delicioso
Completa el plato con quinoa, romanesco, tomate y salsa.
