Haz tu propio Gin & Tonic

Ginebra. Una vez se originó en los Países Bajos como jenever, ahora es muy popular. La combinación con tónica es indispensable en las terrazas y en los clubs. Muchas empresas incluso tienen un menú especial de Gin & Tonic. En este artículo te cuento cómo hice mi propia ginebra con una infusión sous vide .

¿Qué es la ginebra?

La ginebra es una bebida alcohólica a base de bayas de enebro. Nada más y nada menos. Hay una serie de calificaciones para la ginebra. Las marcas conocidas son London Dry Gin , Distilled Gin y Compound Gin . A continuación se muestran las diferencias:

London Dry Gin
¿Una London Dry Gin tiene que venir de Londres? Nuevo. London Dry es una calificación que significa destilación de una sola vez, en la que todos los ingredientes se co-destilan. El único ingrediente que se puede agregar después de la destilación es agua.

Ejemplos: Bombay Sapphire, Beefeater, Tanqueray

Ginebra destilada
Este proceso es principalmente el mismo que el London Dry Gin, solo que con los sabores Distilled Gin a menudo se agregan (infunden) o se destilan ingredientes adicionales después.

Ejemplos: Hendricks, Gin Mare

Ginebra compuesta
¡Los vamos a hacer nosotros mismos! Con Compound Gin, los ingredientes solo se agregan después de la destilación. La base de esta ginebra es una bebida alcohólica neutra; vodka . La ventaja es que puedes hacer esta ginebra tú mismo sin tener que destilarla.

Los ingredientes

Como mencioné antes, una ginebra siempre tiene una base de enebro . Este es inmediatamente el ingrediente número uno. Ejemplos de ingredientes que también se encuentran comúnmente en la ginebra son:

• semilla de cilantro
• Pimienta
• Jengibre
• cardamomo
• Limón
• Lima
• La hierba de limón
• Tomillo
• Romero
• angélica
• laurel
• Canela
• Nuez moscada

Por supuesto, también puede optar por agregar otro ingrediente. La técnica de sous vide es útil aquí, porque hace que la infusión de sabores sea muy fácil. Elegí una infusión de lavanda . Recuerda, esta es mi ginebra. ¡Siéntete libre de elegir otro ingrediente y haz la ginebra que más te convenga!

La lista de ingredientes para mi ginebra casera:

• 1 litro de vodka
• 30 gr. bayas de enebro
• 1 cucharada. semilla de cilantro
• 1 cucharadita granos de pimienta blanca
• 2,5 cm de jengibre
• 1 tallo de limoncillo
• 5 vainas de cardamomo
• 2 ramitas de tomillo
• 1/3 cáscara de limón
• 10 ramitas de lavanda

Nota: la calidad del vodka influye en el resultado final. Así que no compre el vodka más barato (de marca privada) en la tienda. Opté por el vodka de Smirnoff. Puedo decir que el resultado final fue muy bueno.

La técnica: haz tu propia ginebra

Hacer tu propia ginebra es muy fácil. De hecho, está principalmente esperando …

1. 1. Tome una sartén o recipiente sous vide y llénelo con agua tibia. A continuación, ajuste su dispositivo de sous vide a 60 ° C y deje que el agua alcance la temperatura.
   2. ¡Toma todos los ingredientes y los pone en una bolsa cortada de la bolsa de vacío en un rollo!
   3. Vacía la botella de vodka en la bolsa.
   4. Cierre la bolsa sous vide con el sellador al vacío . ¿No tienes una aspiradora? A continuación, se muestran 2 formas en las que puede postularse.

El método del borde de la mesa
Recomiendo este método si quieres aspirar una bolsa con líquido sin usar una máquina de vacío. Cierre la bolsa sous vide llena hasta la mitad. Luego, sostenga la bolsa contra el borde de una mesa (o mostrador) con el líquido hacia abajo. Mantenga la parte superior del cierre sobre la mesa. Luego use el borde de la mesa para empujar el líquido hacia abajo y expulsar el aire de la parte superior de la bolsa antes de cerrarla.

El método de desplazamiento de agua
Puede utilizar este método con casi todos los productos. Cierre la bolsa sous vide llena hasta la mitad. Coloque la bolsa en un recipiente con agua (por ejemplo, su recipiente sous vide ) y mantenga solo el cierre por encima del agua. Todo lo que esté debajo del cierre debe cubrirse con agua. La presión del agua empuja el aire fuera de la bolsa. Cuando haya salido todo el aire, cierre la bolsa.

1. Baje la bolsa sous vide con los ingredientes en el agua y programe el temporizador durante 1 hora.
2. Cuando termine la hora, retire la bolsa sous vide del agua y enfríe el contenido en un recipiente con agua helada durante unos 30 minutos. También puedes ponerlo en el congelador durante 1 hora o en el frigorífico durante 2 horas.
3. Vierta el líquido de la bolsa a través de un colador fino en una botella o frasco. Puedes tirar todos los ingredientes, ya no los necesitamos.

Consejo: su ginebra casera, como todas las infusiones de licores, se puede conservar indefinidamente a temperatura ambiente. Sin embargo, verá que después de un tiempo se acumulará algo de sedimento en el fondo de su frasco o botella. Puede filtrar esto con un filtro de café.

Sirviendo el mejor Gin & Tonic

Los Gin Tonics vienen en todas las formas y tamaños. Tienes innumerables ginebras diferentes y docenas de tónicos diferentes. Luego, también puede optar por resaltar un sabor de su elección agregando ingredientes botánicos a su Gin Tonic. Un Gin & Tonic clásico a menudo se sirve en un vaso de globo grande, porque los aromas pueden permanecer bien en este. Sin embargo, siéntase libre de elegir un vaso diferente.

El tónico
Primero que nada: el tónico. Los tienes en diferentes formas y tamaños. Tónico indio, tónico de flor de saúco, tónico mediterráneo, tónico ligero, etc. Si te gusta el amargo, opta por el tónico indio “normal”. ¿No estás loco por las bebidas dulces? Entonces elige la versión ligera.

Consejo: la ventaja de los tónicos ligeros es que contienen menos azúcar. Como resultado, la tónica está menos presente y saboreas mejor la ginebra. Prefiero el tónico normal de Fever Tree, pero a menudo bebo Royal Club Tonic (la variante ligera) en casa. Los venden en botellas de 1 litro en el supermercado y son mucho menos costosos que los biberones de Fever Tree. Sin embargo, si quieres impresionar a tus amigos, bueno… Lo que pagas es lo que obtienes.

Los botánicos
Aquí es donde puedes expresar tu creatividad. Tú eliges qué sabor quieres resaltar. Básicamente, puedes agregar cualquier cosa. ¡Decide por ti mismo! Tenga en cuenta que cuantos más ingredientes botánicos agregue, más rápido dominan el sabor de la ginebra. En algunas coctelerías prefieren servir Gin Tonics sin botánicos por este motivo.

Consejo: no agregue más de 2 botánicos diferentes. Los ingredientes botánicos no están destinados a ahogar los sabores de la ginebra, sino a hacer que ciertos sabores y aromas se destaquen un poco más.

Con mi ginebra elegí realzar un poco la lavanda colocando unas ramitas pequeñas en el vaso. También agregué algunas bayas de enebro. ¡También se ve bien!

Servir
Hay algunos puntos a los que definitivamente debes prestar atención para un Gin & Tonic perfecto:

• relación . La proporción ideal para hacer un Gin Tonic es, por supuesto, personal. A algunas personas les gusta beber su G&T en una proporción de 2 medidas de tónico por 1 medida de ginebra. Otros prefieren 3 contra 1 o 1 contra 1. Haz lo que más te guste. Por lo general, yo mismo prefiero 3 contra 1.

Nota: una botella de tónico suele contener 200 ml de tónico. Entonces, si vacía toda la botella en un vaso al que agrega 1 medida de ginebra (40 ml), llega a una proporción de 5 a 1. ¡Esto es pecado! Esto significa que se pierde toda la delicadeza de su ginebra.

• Mucho hielo . Este es un estándar para el Gin Tonic perfecto. Cuanto más hielo agregue, más lentamente se derretirá. Esto evita una gran cantidad de agua derretida en su bebida.
• Pre-enfríe el vidrio y retire el agua derretida . Llene su vaso con una buena cantidad de hielo y revuelva o gírelo por dentro para enfriar el vaso. Luego, vierta el agua derretida justo antes de agregar otros ingredientes.
• Agrega tu tónico lentamente . ¡Esto mantiene tu Gin & Tonic perfecto brillante por más tiempo! Puede evitar que la tónica se muera de inmediato inclinando levemente el vaso mientras vierte la tónica.
• ¡Sin pajita! Y por las siguientes razones:
  • Cuando bebe con una pajita, se salta la punta de la lengua. Como resultado, se pierden muchos estímulos gustativos.
  • Los aromas de los ingredientes botánicos no se captan por la nariz cuando bebe con una pajita. Si sirve sin pajita, automáticamente acerca la nariz al vaso.
  • Una pajita invita a remover. No queremos eso, porque revolver hace que el tónico burbujee más fuerte. Esto elimina el dióxido de carbono de su tónico. Revuelva el Gin & Tonic solo una vez después de agregar la ginebra para mezclar bien, luego no más.

Un último consejo: ¿Eres un verdadero amante del Gin & Tonic? Luego descargue la ‘ aplicación Ginto ‘ en la AppStore. En esta aplicación puedes encontrar mucha información sobre casi todas las ginebras que existen. A menudo, se incluyen los ingredientes, en función de eso, puede elegir un botánico. También puede realizar un seguimiento de las ginebras que ha probado y agregarles notas. ¡Muy útil!

Ese era él. Espero que este artículo te haya inspirado lo suficiente para empezar. ¡salud!