Rezepte

Mousse von dunkler Schokolade

Deze sous vide pure chocolademousse is een heerlijk dessert om klaar te maken voor je familie en vrienden! Je kunt dit gerecht ook samen met wat fruit zoals ananas serveren!

Inhaltsstoffe

  • 200 g Mascarpone
  • 200 g frische Schlagsahne
  • 120 gr dunkle Schokolade
  • 4 Eier
  • 1 Vanilleschote
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 50 gr Kokosnuss-Chips
  • extra Schlagsahne (optional als Topping)
  • Prise Salz
  • 5 hitzebeständige Glasgefäße

Bereiten Sie vor.

  1. Vorbereitung

    Schneiden Sie die Schokolade in kleine Stücke. Entfernen Sie das Mark aus der Vanilleschote. Schalten Sie das Sous-Vide-Gerät bei 80 Grad ein und lassen Sie das Wasser warm werden. Trennen Sie bei allen Eiern das Eigelb vom Eiweiß. Wir verwenden nur die Eigelbe.

  2. Die Mousse

    Stellen Sie einen Topf auf niedrige Hitze und fügen Sie die Schlagsahne und den Mascarpone hinzu. Geben Sie sofort die Schokolade, den Zucker, den Inhalt der Vanilleschote und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie weiter und halten Sie die Hitze niedrig. Schlagen, bis die Masse glatt ist. Geben Sie die Eigelbe der Eier nach und nach hinzu und rühren Sie weiter. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die Flüssigkeit in die Gläser.

  3. Garn

    Füllen Sie bis zum Rand und schließen Sie den Deckel. Tun Sie dies für alle Gläser. Stellen Sie die Gläser für 1 Stunde in das Wasserbad. Achten Sie darauf, dass die Gläser auf dem Boden bleiben. Nach 1 Stunde können Sie die Töpfe vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen. Sie können dies mit einer Zange tun, damit Sie sich nicht die Hände verbrennen.

  4. Kühlung

    Lassen Sie sie ca. 15 Minuten auf der Theke abkühlen. Anschließend für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können die Mousse au Chocolat direkt aus dem Glas essen oder sie herausnehmen und in einem hübschen Glas servieren. Mit den Kokoschips und einigen zusätzlichen Schokoladenraspeln servieren. Optional können Sie etwas Schlagsahne als Topping servieren.