Rezepte

Pulled Pork

Ein leckeres Pulled Pork machen Sie sous vide! Super lecker auf Sandwiches oder zur Verwendung in anderen Gerichten. In diesem Rezept garen wir das Fleisch 24 Stunden sous vide und geben ihm auf dem Grill oder mit der Räucherkanone einen rauchigen Geschmack!

Inhaltsstoffe

  • 2 Kilo Staatsanwalt
  • 15 gr Paprikapulver
  • 10 gr Meersalz
  • 10 gr brauner Zucker
  • 10 g Knoblauchpulver
  • 2 g Oregano
  • 2 gr Chilipulver
  • 1 Flasche BBQ-Sauce
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Salatgurke
  • schwarzer Pfeffer

Bereiten Sie vor.

  1. Die Vorbereitung

    Stellen Sie die Gewürzmischung mit Paprika, Meersalz, braunem Zucker, Knoblauchpulver, Oregano und Chilipulver her. Schalten Sie das Sous-Vide-Gerät ein und erhitzen Sie es auf 74 Grad.

  2. Das Pulled Pork

    Fetten Sie den Bevollmächtigten gut mit dem Trockenreiben ein. Sie können wählen, ob Sie das Fleischstück auf 2 Vakuumbeutel aufteilen wollen. Vakuumieren Sie den/die Beutel und lassen Sie ihn 24 Stunden lang kochen.

  3. Geschmack beim Rauchen

    Sobald die 24 Stunden vergangen sind, können Sie das Pulled Pork aus dem Beutel nehmen. Schneiden Sie ein kleines Stück des Beutels auf und sammeln Sie die Feuchtigkeit. Tupfen Sie das Fleisch trocken. Jetzt können Sie 2 Dinge tun, um ihm einen rauchigen Geschmack zu verleihen.

  4. Option 1: Grillen

    Sie können das Fleisch auf den Grill legen. Achten Sie darauf, dass Sie indirekt kochen. Sie können das Fleisch dann für 1-2 Stunden auf den Grill legen. Dadurch erhält der Staatsanwalt eine dunklere Farbe. Nehmen Sie das Fleisch vorsichtig vom Grill, Sie können das Fleisch nun mit 2 Gabeln oder den Händen auseinanderziehen. Geben Sie etwas Flüssigkeit hinzu, damit das Fleisch noch saftiger wird. Sie können die Flüssigkeit auch mit Speisestärke und einigen zusätzlichen Gewürzen Ihrer Wahl andicken.

  5. Option 2: Rauchende Waffe

    Verwenden Sie das Räucherpistolen-Set , um dem Fleisch einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Ziehen Sie das Fleisch auseinander, damit Sie schöne Pulled Pork-Stücke erhalten. Zünden Sie die Smoking-Pistole an und rauchen Sie 5 - 10 Minuten lang. Sie können die aufgefangene Flüssigkeit verwenden, um das Fleisch noch saftiger zu machen.

  6. Dienen Sie

    Servieren Sie das Pulled Pork auf einem Brötchen mit Gurke, BBQ-Sauce und roten Zwiebeln.