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Pulled pork

Ein köstliches Pulled Pork wird sous vide zubereitet! Super lecker auf Sandwiches oder für andere Gerichte. In diesem Rezept wird das Fleisch 24 Stunden lang sous vide gegart und erhält auf dem Grill oder mit der Räucherkanone einen rauchigen Geschmack!

  • 2 kilo schweine procureur
  • 15 gr Paprika-Pulver
  • 10 g Meersalz
  • 10 gr brauner Zucker
  • 10 gr Knoblauchpulver
  • 2 gr Oregano
  • 2 gr Chilipulver
  • 1 Flasche BBQ-Sauce
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 Gurke
  • Schwarzer Pfeffer

  1. Die Zubereitung

    Die Gewürzmischung aus Paprika, Meersalz, braunem Zucker, Knoblauchpulver, Oregano und Chilipulver herstellen. Das Sous-Vide-Gerät einschalten und auf 74 Grad erhitzen.

  2. Das Pulled Pork

    Den procureur gut mit dem Trockenrub bestreichen. Sie können das Fleischstück auch auf 2 Vakuumbeutel aufteilen. Vakuumieren Sie den Beutel/die Beutel und lassen Sie ihn 24 Stunden lang kochen.

  3. Rauchgeschmack

    Sobald die 24 Stunden vergangen sind, können Sie das Pulled Pork aus dem Beutel nehmen. Schneiden Sie einen kleinen Teil des Beutels auf und fangen Sie die Flüssigkeit auf. Das Fleisch trocken tupfen. Sie können nun zwei Dinge tun, um ihm einen rauchigen Geschmack zu verleihen.

  4. Option 1: Grillen

    Sie können das Fleisch auf den Grill legen. Achten Sie darauf, dass Sie indirekt kochen. Anschließend können Sie das Fleisch für weitere 1-2 Stunden auf den Grill legen. Dadurch erhält der Staatsanwalt eine etwas dunklere Farbe. Nehmen Sie das Fleisch vorsichtig vom Grill, Sie können es nun mit 2 Gabeln oder den Händen auseinanderziehen. Fügen Sie etwas Feuchtigkeit hinzu, damit das Fleisch noch saftiger wird. Sie können die Flüssigkeit auch mit Speisestärke und einigen zusätzlichen Gewürzen Ihrer Wahl andicken.

  5. Option 2: Rauchende Pistole

    Verwenden Sie das Räucherset, um dem Fleisch einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Ziehen Sie das Fleisch auseinander, so dass Sie schöne Pulled Pork-Stücke erhalten. Zünden Sie die Räucherpistole an und rauchen Sie 5 bis 10 Minuten lang. Sie können die aufgefangene Feuchtigkeit verwenden, um das Fleisch noch saftiger zu machen.

  6. Bedienung von

    Das Pulled Pork auf einem Brötchen mit Gurke, BBQ-Sauce und roten Zwiebeln servieren.