Rezepte

Coquille

Kammmuscheln, auch Jakobsmuscheln genannt, sind eine Delikatesse, die im Atlantik gefangen wird. Besonders während der Feiertage ist es eine super beliebte Meeresfrucht. Wenn Sie dieses Rezept machen, gehen Sie zu einem guten Fischhändler. Es ist Ihr Geld wert, glauben Sie uns! 

Inhaltsstoffe

  • 8 Saint-Jacques Jakobsmuscheln
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Pesto
  • Rote Zwiebel
  • Olivenöl

Bereiten Sie vor.

  1. Die Vorbereitung

    Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 52 Grad und lassen Sie es vorheizen. Entfernen Sie die Jakobsmuscheln aus der Schale, falls dies noch nicht geschehen ist. Am einfachsten geht das, wenn Sie die Schale mit der flachen Seite nach oben halten. Mit einem kurzen Messer können Sie eine kleine Öffnung zwischen der Schale machen und dann den Schließmuskel durchschneiden. Reinigen Sie dann die Schale mit etwas kaltem Wasser und tupfen Sie die Jakobsmuscheln ab.

  2. 52 Grad, die perfekte Temperatur

    Geben Sie alle Jakobsmuscheln mit einem Schuss Olivenöl, Pfeffer und Salz in den Vakuumbeutel. Vakuumieren Sie den Beutel mit einem Vakuumprüfgerät . Garen Sie die Jakobsmuscheln anschließend 30 Minuten im Sous-Vide-Garer.

  3. Backen Sie eine Weile

    Nach 30 Minuten nehmen Sie den Beutel aus dem Wasser und tupfen die Jakobsmuscheln vorsichtig mit etwas Küchenpapier ab. Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem Stückchen Butter. Braten Sie dann die Sous-Vide-Muscheln bei starker Hitze 30 Sekunden pro Seite. Sie können auch einen Küchenbrenner anstelle der Pfanne verwenden.

  4. Dienen Sie

    Servieren Sie die Jakobsmuscheln saint-jaques auf einem Teller mit etwas Pesto und würzen Sie mit etwas extra schwarzem Pfeffer, roter Zwiebel und Paprikapulver!

    Sie können diese Jakobsmuscheln als Vorspeise oder Snack servieren! Teilen Sie Ihr Ergebnis mit uns über Instagram, Pinterest oder Facebook!