Rezepte

Rüben-Salat

In diesem Rezept garen wir die Rüben sous vide mit Balsamico, um ihnen einen schönen, reichen Geschmack zu verleihen! Köstlich in einem frischen Salat als Beilage oder Mahlzeit.

Inhaltsstoffe

  • 5 Rüben (ca. 400 gr)
  • 100 g Rucola-Salatmischung
  • 4 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 2 Esslöffel Honig
  • 200 g Ziegenkäse
  • Pfeffer
  • Salz

Bereiten Sie vor.

  1. Vorbereitung

    Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 85 Grad ein. Schälen und waschen Sie die Rüben mit einem Gemüseschäler. Dann in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

  2. Garn

    Geben Sie die in Scheiben geschnittene Rote Bete zusammen mit dem Balsamico, einer Prise Salz und Pfeffer in einen Vakuumbeutel. Beutel vakuumieren und für 1 Stunde in 85 Grad heißes Wasser legen. Nach einer Stunde nehmen Sie den Beutel aus dem Wasser und würfeln die Rote Bete.

  3. Salat

    Bereiten Sie den Salat mit Rucola (Salatmischung), Roter Bete, geschnittenem Ziegenkäse und Walnüssen zu. Sie können etwas Olivenöl, Balsamico und Honig nach Geschmack hinzufügen.

    Tipp: Erhitzen Sie die Walnüsse kurz in der Pfanne, um ein noch nussigeres Aroma zu erhalten.