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Kartoffelpüree

Sous-vide-Kartoffelpüree, voller Geschmack und einfach zuzubereiten. In diesem Rezept geben wir eine grundlegende Anleitung, aber natürlich können Sie Ihre eigenen Zutaten nach Ihren Vorlieben hinzufügen!

  • 1 kilo Kartoffeln
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 50 gr Butter
  • 100 ml Vollmilch
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer

  1. Vorwärmen

    Füllen Sie den Sous-Vide-Behälter mit Wasser. Um den Vorgang zu beschleunigen, empfehlen wir, den Behälter sofort mit heißem Wasser zu füllen, damit Sie nicht warten müssen, bis das Wasser die richtige Temperatur erreicht hat. Erhitzen Sie das Gerät auf 90 Grad.

  2. Reinigung

    Die Kartoffeln abspülen und schälen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln zusammen mit der Butter, dem Rosmarin, dem Knoblauch, der Milch und einer Prise Salz in einen Vakuumbeutel geben. Wir empfehlen den Vakuumbeutel mit Feuchtigkeitsstreifen.

  3. Garn

    Die Kartoffeln 1,5 Stunden lang bei 90 Grad kochen. Die Kartoffeln aus dem Beutel nehmen. Den Rosmarin entfernen. Die Kartoffeln (mit Knoblauch) mit einem Stößel zerdrücken. Um eine noch glattere Konsistenz zu erzielen, die Kartoffeln durch ein Sieb streichen. Wir empfehlen nicht, den Teig mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu mixen, da dies zu einer klebrigen Textur führt.