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Warum ist Sous-Vide-Garen gesund?

Der Geschmack des Produkts wird durch die Sous-Vide-Kochtechnik verstärkt. Salz- oder Fettzusätze können daher reduziert werden. Dieser Prozess wird in dem Moment verstärkt, in dem das Produkt vakuumiert wird. Bei der Sous Vide Gartechnik bleiben im Gegensatz zu traditionellen Gartechniken mehr Vitamine und Nährstoffe erhalten. Normalerweise gehen Aromen verloren, weil das Produkt gekocht oder gedämpft wird. Bei der Sous Vide Gartechnik ist dies nicht der Fall, da das Produkt in Plastik verpackt ist.

Im Allgemeinen dauert eine Sous-Vide-Zubereitung im Vergleich zu anderen Zubereitungsmethoden länger. Um die gesundheitlichen Vorteile von Sous Vide regelmäßig genießen zu können, empfiehlt es sich, größere Mengen zuzubereiten. Dies führt zu einem größeren Angebot an gesünderen Lebensmitteln und daher wird die Auswahl an gesunden Lebensmitteln zunehmen.

Es vereinfacht die Nahrungsverdauung

Viele Produkte erfordern eine leichte Zubereitung, um die Vitamine möglichst bioverfügbar zu machen. Vitamine aus gekochtem Gemüse werden im Magen-Darm-Trakt leichter aufgenommen.

Kollagenaufnahme

Das am häufigsten vorkommende Protein im Körper ist Kollagen. Dies geschieht hauptsächlich im Bindegewebe von Säugetieren und Menschen. Dies geschieht in Haut, Gelenken und Organen. Kollagen kommt in nicht weniger als 30% unseres Körpers vor und ist daher ein wichtiger Bestandteil des menschlichen Körpers. Durch die Anwendung des Sous-Vide-Präparats auf das Protein wird es leichter vom Körper aufgenommen.

Kollagen stärkt nicht nur die Knochen, sondern auch die Gelenke und den Knorpel. Es stellt auch die Darmwand wieder her, reduziert Falten und stärkt Nägel und Haare. Menschliche Haare und Nägel bestehen hauptsächlich aus Keratin. Wie alle Proteine benötigt es zum Aufbau Aminosäuren. Kollagen ist hierfür das Mittel, denn es ist reich an Aminosäuren.

Ist das Sous-Vide-Garen sicher?

Es ist ein Irrglaube, dass das Kochen in Plastiktüten gesundheitsschädlich sein kann. Das Material der Beutel muss jedoch lebensmittelecht sein. Das Material der Sous-Vide-Beutel muss beispielsweise aus HDPE oder LDPE bestehen. Die Souvy Sous Vide Beutel bestehen aus LDPE-Kunststoff. Dies steht für Polyethylen niedriger Dichte. Wie bei HDPE ist die Verwendung von LDPE nicht gesundheitsschädlich und recycelbar. Alles in allem ist es nicht schädlich, Lebensmittel in Plastiktüten zuzubereiten.

Karotten Sous Vide

Pasteurisieren mit Sous Vide

Die Niedertemperaturzubereitungen sind sicher, wenn die Mindestgarzeit und die richtige Temperatur berücksichtigt werden. Rotes Fleisch wird pasteurisiert, wenn es bei einer Mindesttemperatur von 55 °C gegart wird. Bei Geflügel beträgt die Mindesttemperatur für die Pasteurisierung 60°C. Dadurch werden alle möglichen schädlichen Bakterien abgetötet. Oberhalb dieser Temperaturen können schädliche Bakterien nicht überleben und/oder wachsen. Da die Temperatur so gezielt eingestellt werden kann, ist das Sous-Vide-Garen eine sicherere Methode zum Garen von Speisen. Dies ist einer der Gründe, warum die Sous-Vide-Kochtechnik für die Zubereitung von Krankenhausessen verwendet wird.

Reduziert den Gewichtsverlust durch Zutaten

Es ist nachgewiesen, dass bei Zubereitungen bei hohen Temperaturen über einen längeren Zeitraum chemische Verbindungen gebildet werden, die das Krebsrisiko erhöhen. Darüber hinaus reduziert die Hochtemperaturzubereitung die Anzahl der Nährstoffe. Auch dies findet bei der Sous-Vide-Zubereitung nicht statt. Beim Sous Vide Garen bleiben im Vergleich zu allen anderen Gartechniken mehr Nährstoffe erhalten . Im Allgemeinen gehen bei traditionellen Garmethoden 20 % der Nährstoffe verloren und beim Sous Vide nur 3 %. Neben den Nährstoffen gehen auch Feuchtigkeit und Geschmack verloren.