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Machen Sie Ihren eigenen Gin & Tonic

Gin. Einst als Genever in den Niederlanden entstanden, ist es heute sehr beliebt. Die Kombination mit Tonic ist auf Terrassen und in den Clubs unverzichtbar. Viele Geschäfte haben sogar ein spezielles „Gin & Tonic-Menü“. In diesem Artikel erzähle ich dir, wie ich meinen eigenen Gin mit einem Sous Vide Aufguss hergestellt habe.

Was ist Gin?

Gin ist ein alkoholisches Getränk auf der Basis von Wacholderbeeren. Nicht mehr, nicht weniger. Es gibt eine Reihe von Qualifikationen für Gin. Die bekannten Marken sind London Dry Gin , Distilled Gin und Compound Gin . Nachfolgend die Unterschiede:

London Dry Gin
Muss ein London Dry Gin aus London kommen? Nein. London Dry ist eine Qualifikation, die für eine einmalige Destillation steht, bei der alle Zutaten gemeinsam destilliert werden. Die einzige Zutat, die nach der Destillation hinzugefügt werden darf, ist Wasser.

Beispiele: Bombay Sapphire, Beefeater, Tanqueray

Destillierter Gin
Dieses Verfahren ist im Wesentlichen das gleiche wie beim London Dry Gin, nur werden bei Distilled Gin oft Aromen hinzugefügt (infundiert) oder zusätzliche Zutaten werden anschließend destilliert.

Beispiele: Hendricks, Gin Mare

Zusammengesetzter Gin
Diese werden wir selbst herstellen! Beim Compound Gin werden die Zutaten erst nach der Destillation hinzugefügt. Die Basis dieses Gins ist ein neutrales alkoholisches Getränk; Wodka . Der Vorteil ist, dass Sie diesen Gin selbst herstellen können, ohne ihn destillieren zu müssen.

Die Zutaten

Wie ich bereits erwähnt habe, hat ein Gin immer eine Wacholderbasis . Dies ist sofort Zutat Nummer eins. Beispiele für Zutaten, die auch häufig in Gins zu finden sind, sind:

  • Koriandersamen
  • Pfeffer
  • Ingwer
  • Kardamom
  • Zitrone
  • Kalk
  • Zitronengras
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Engelwurz
  • Laurel
  • Zimt
  • Muskatnuss

Natürlich können Sie auch eine weitere Zutat hinzufügen. Hier kommt die Sous-Vide-Technik zum Einsatz, die das Aufgießen von Aromen sehr einfach macht. Ich habe mich für einen Lavendelaufguss entschieden. Denken Sie daran, das ist mein Gin. Wählen Sie eine andere Zutat und stellen Sie den Gin her, der am besten zu Ihnen passt!

Die Zutatenliste für meinen hausgemachten Gin:

  • 1 Liter Wodka
  • 30gr. Wacholderbeeren
  • 1 Esslöffel. Koriandersaat
  • 1 Teelöffel. weiße Pfefferkörner
  • 2,5 cm Ingwer
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 5 Kardamomkapseln
  • 2 Zweige Thymian
  • 1/3 Zitronenschale
  • 10 Zweige Lavendel

Hinweis: Die Qualität des Wodkas wirkt sich auf das Endergebnis aus. Kaufen Sie also nicht den billigsten (Private Label) Wodka im Laden. Ich habe mich für Wodka von Smirnoff entschieden. Ich kann sagen, dass das Endergebnis sehr gut war.

Die Technik: Machen Sie Ihren eigenen Gin

Gin selbst herzustellen ist ganz einfach. Tatsächlich wartet es hauptsächlich…

    1. Nehmen Sie eine Pfanne oder einen Sous-Vide-Behälter und füllen Sie ihn mit heißem Wasser. Stellen Sie dann Ihr Sous-Vide-Gerät auf 60 °C und lassen Sie das Wasser auf Temperatur kommen.
    2. Du nimmst alle Zutaten und steckst sie in einen geschnittenen Beutel des Vakuumbeutels auf einer Rolle!
    3. Leeren Sie die Wodka-Flasche in den Beutel.
    4. Verschließen Sie den Sous-Vide-Beutel mit dem Vakuumierer . Sie haben keinen Staubsauger? Nachfolgend finden Sie 2 Möglichkeiten, wie Sie sich bewerben können.

Die Tischkantenmethode
Ich empfehle diese Methode, wenn Sie einen Beutel mit Flüssigkeit vakuumieren möchten, ohne eine Vakuummaschine zu verwenden. Den gefüllten Sous-Vide-Beutel etwa zur Hälfte verschließen. Halten Sie dann den Beutel mit der Flüssigkeit nach unten gegen die Kante eines Tisches (oder einer Arbeitsplatte). Halten Sie die Oberseite des Verschlusses auf dem Tisch. Verwenden Sie dann die Tischkante, um die Flüssigkeit nach unten zu drücken und die Luft aus der Oberseite des Beutels herauszudrücken, bevor Sie ihn schließen.

Die Wasserverdrängungsmethode
Sie können diese Methode bei fast allen Produkten anwenden. Den gefüllten Sous-Vide-Beutel etwa zur Hälfte verschließen. Legen Sie den Beutel in einen Behälter mit Wasser (zum Beispiel Ihren Sous-Vide-Behälter ) und halten Sie den Verschluss nur über Wasser. Alles unter dem Verschluss sollte mit Wasser bedeckt sein. Der Druck des Wassers drückt die Luft aus dem Beutel. Wenn die Luft aus ist, schließen Sie den Beutel.

  1. Senken Sie den Sous-Vide-Beutel mit den Zutaten in das Wasser und stellen Sie den Timer auf 1 Stunde.
  2. Nach Ablauf der Stunde den Sous-Vide-Beutel aus dem Wasser nehmen und den Inhalt in einem Behälter mit Eiswasser etwa 30 Minuten abkühlen. Sie können es auch 1 Stunde in den Gefrierschrank oder 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  3. Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Beutel durch ein feines Sieb in eine Flasche oder ein Glas. Sie können alle Zutaten wegwerfen, wir brauchen sie nicht mehr.

Tipp: Ihr selbstgemachter Gin ist – wie alle Spirituosen-Aufgüsse – bei Raumtemperatur unbegrenzt haltbar. Sie werden jedoch feststellen, dass sich nach einiger Zeit etwas Sediment am Boden Ihres Glases oder Ihrer Flasche ansammelt. Diese können Sie mit einem Kaffeefilter herausfiltern.

Den besten Gin & Tonic servieren

Gin Tonics gibt es in allen Formen und Größen. Sie haben unzählige verschiedene Gins und Dutzende verschiedener Tonics. Sie können dann auch eine Geschmacksrichtung Ihrer Wahl hervorbringen, indem Sie Ihrem Gin Tonic Botanicals hinzufügen. Ein klassischer Gin & Tonic wird oft in einem großen Ballonglas serviert, da sich die Düfte darin gut verweilen lassen. Sie können jedoch gerne ein anderes Glas wählen.

Das Tonic
Als erstes: das Tonikum. Sie haben sie in vielen verschiedenen Formen und Größen. Indisches Tonic, Holunderblüten-Tonikum, Mediterranes Tonic, Light Tonic und so weiter. Wenn Sie einen Bitter mögen, wählen Sie das „normale“ indische Tonic. Du bist nicht verrückt nach süßen Getränken? Wählen Sie dann die Light-Version.

Tipp: Der Vorteil der Light Tonics ist, dass sie weniger Zucker enthalten. Dadurch ist das Tonic weniger präsent und man schmeckt den Gin besser. Ich bevorzuge das normale Fever Tree Tonic, trinke aber oft Royal Club Tonic (die leichte Variante) zu Hause. Sie verkaufen sie in 1-Liter-Flaschen im Supermarkt und sind viel günstiger als die Flaschen von Fever Tree. Wenn Sie jedoch Ihre Freunde beeindrucken möchten, nun… Was Sie bezahlen, ist das, was Sie bekommen.

Die Botanik
Hier können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Sie wählen, welche Geschmacksrichtung Sie hervorheben möchten. Sie können grundsätzlich alles hinzufügen. Entscheide dich selbst! Denken Sie daran, dass je mehr Botanicals Sie hinzufügen, desto schneller überwältigen sie den Geschmack des Gins. In manchen Cocktailbars wird Gin Tonics aus diesem Grund lieber ohne Botanicals serviert.

Tipp: Fügen Sie nicht mehr als 2 verschiedene Botanicals hinzu. Die Botanicals sollen die Aromen des Gins nicht übertönen, sondern bestimmte Aromen und Düfte noch ein wenig hervorheben.

Bei meinem Gin habe ich mich entschieden, den Lavendel etwas aufzuwerten, indem ich ein paar kleine Zweige ins Glas lege. Ich habe auch einige Wacholderbeeren hinzugefügt. Sieht auch schön aus!

Bedienung von
Es gibt ein paar Punkte, die Sie für einen perfekten Gin & Tonic unbedingt beachten sollten:

  • Verhältnis . Das ideale Verhältnis zur Herstellung eines Gin Tonics ist natürlich persönlich. Manche Leute trinken ihren G&T gerne mit einem Verhältnis von 2 Maß Tonic zu 1 Maß Gin. Andere bevorzugen 3-gegen-1 oder 1-gegen-1. Mach das, was dir am besten gefällt. Normalerweise fahre ich selbst 3-on-1.

Hinweis: Eine Flasche Tonic enthält oft 200 ml Tonic. Wenn Sie also Ihre gesamte Flasche in ein Glas leeren, in das Sie 1 Maß Gin (40 ml) geben, kommen Sie auf ein Verhältnis von 5 zu 1. Das ist Sünde! Dadurch geht die ganze Finesse Ihres Gins verloren.

  • Viel Eis . Dies ist ein Standard für den perfekten Gin Tonic. Je mehr Eis Sie hinzufügen, desto langsamer schmilzt es. Dies verhindert zu viel Schmelzwasser in Ihrem Getränk.
  • Glas vorkühlen und Schmelzwasser entfernen . Füllen Sie Ihr Glas mit einer guten Menge Eis und rühren oder schwenken Sie es innen herum, um das Glas abzukühlen. Gießen Sie dann das geschmolzene Wasser ab, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen.
  • Fügen Sie Ihr Tonic langsam hinzu . So bleibt Ihr perfekter Gin & Tonic länger prickelnd! Sie können verhindern, dass das Tonic sofort totschlägt, indem Sie Ihr Glas leicht neigen, während Sie das Tonic einschenken.
  • Kein Strohhalm! Und das aus folgenden Gründen:
    • Wenn du durch einen Strohhalm trinkst, überspringst du die Zungenspitze. Dadurch verpassen Sie viele Geschmacksreize.
    • Die Düfte der Botanicals werden beim Trinken durch einen Strohhalm nicht durch die Nase aufgenommen. Wenn Sie ohne Strohhalm servieren, bringen Sie Ihre Nase automatisch näher an das Glas.
    • Ein Strohhalm lädt zum Umrühren ein. Das wollen wir nicht, denn beim Rühren sprudelt das Tonic stärker. Dadurch wird das Kohlendioxid aus Ihrem Tonikum entfernt. Rühren Sie den Gin & Tonic nur einmal um, nachdem Sie den Gin hinzugefügt haben, um ihn gut zu vermischen, dann nicht mehr.

Ein letzter Tipp: Bist du ein echter Gin & Tonic Liebhaber? Dann laden Sie die ‘ Ginto App ‘ im AppStore herunter. In dieser App finden Sie viele Informationen zu fast allen Gins, die es gibt. Oft sind die Zutaten enthalten, basierend darauf könnte man sich für ein Botanical entscheiden. Sie können auch verfolgen, welche Gins Sie probiert haben und ihnen Notizen hinzufügen. Sehr praktisch!

Das war er. Ich hoffe, dieser Artikel hat Sie genug inspiriert, um loszulegen. Danke schön!

Gin Tonic machen