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Druckverschlussbeutel oder Vakuumverschluss

Sous Vide ist ein französischer Name und bedeutet wörtlich „unter Vakuum“. Wenn etwas gesaugt wird, ist keine Luft mehr drin. Sie möchten Sous Vide kochen? Dann ist es Ihre Aufgabe, so viel Luft wie möglich aus dem Vakuumbeutel zu holen.

‘Muss ich eine Vakuumiermaschine kaufen?’ Neu. Dies ist keine Voraussetzung, aber sehr nützlich. Die luftdichte Verpackung kann auf verschiedene Weise erfolgen, wobei ein Vakuumierer die beste Lösung ist.

Was funktioniert besser: Ziplock oder Vakuum?

Im Prinzip funktioniert beides gut. Allerdings kann mit einem Staubsauger mehr Luft entfernt werden als bei unserer Trickmethode . Einige weitere Vorteile eines Vakuumierers:

  • Produkte bleiben länger frisch
  • Sie können Ihre Produkte in wenigen Minuten marinieren
  • Ihre Produkte sind länger haltbar, wenn Sie sie einfrieren

Es ist daher sinnvoll eine Vakuumiermaschine zu kaufen, aber zum Sous Vide Garen hat man mit den wiederverschließbaren Sous Vide Beuteln im Prinzip genug.