Japansk kylling med spyd
Yakitori spyd er en af mine yndlings orientalske snacks! Vi forbereder kyllingen sous vide og lægger den kort på grillen for den røgede smag. Også ideel til forberedelse til store grupper.
Ingredienser
- 600 gr kyllingelårfilet
- 3 spsk soya sovs
- 3 spsk brunt sukker
- 3 spsk mirin
- 1 forårsløg
- 1 rød peber (valgfrit)
- sesamfrø (pynt)
Forberedelse
-
Forberedelsen
Lad sous vide-apparatet forvarme til 65 grader. Skær kyllingelåret i 1,5 – 2 cm stykker. Bland sojasovsen, farin og mirin sammen. Skær et forårsløg i små stykker og kom det i marinaden.
-
Garn
Tilsæt den snittede kylling i en vakuumpose. Hæld derefter marinaden i vakuumposen. Lad det koge i 2 timer ved 65 grader.
-
grillning
Fjern posen fra vandet efter 2 timer. Hæld væsken i en gryde og lad den tykne. Tag kyllingen ud af posen og spyd den. Varm en varm bageplade op, mens du skærer en rød peberfrugt i tynde ringe. Når panden er varm, lad kyllingen stege i 1 minut på hver side. Server kyllingespyddene med den fortykkede sauce, rød peber og sesamfrø.
