recepten

Kipsaté

Kipsaté is eigenlijk altijd wel lekker, maar dit heb je waarschijnlijk nog niet geproefd… Sous vide kipsaté! Deze Indonesische kipsaté, die ook wel saté ajam wordt genoemd, is perfect op de barbecue met een blauwe lucht en een felle zon. Dus zet die barbecue maar alvast aan en nodig je vrienden uit! Dit is dé kans om je vrienden te doen verbazen van je kook-skills.

Ingrediënten

  • 500 gr kippendijen
  • 1 ui
  • 2 el zonnebloemolie
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 el ketjap manis
  • 1 limoen
  • 1 tl komijn
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl zeezout
  • 1 tl gemberpoeder
  • 3 tl sambal oelek
  • 1 tl zout
  • 1 tl bruine basterdsuiker
  • Satéstokjes

Bereiden

  1. Maak de marinade

    Pak een blender en doe daar het sap van een halve limoen in samen met de komijn, kurkuma, zeezout, gemberpoeder, suiker, sambal en zet de blender aan. Maak er een kruiden marinade van en zet het apart. Snij de knoflook en de ui grof en bak het vervolgens glazig in een pan met wat olie. Doe de kruiden marinade bij de glazige knoflook en ui en bak het 2 minuten mee. Doe na 2 minuten de ketjap erbij en meng het mengsel door elkaar. Haal de marinade van het vuur en doe het in een grote kom.

  2. Marineer de kip

    Snij de kippendijen in blokjes terwijl de marinade staat af te koelen. Als de marinade afgekoeld is, doe dan de kippendijen erbij en zorg ervoor dat het gemengd is. Dek het af met vershoudfolie of een deksel en laat het 1 nacht staan voor het beste resultaat.

  3. Stel de Souvy Cooker in op 64 °C

    Neem een pan of sous vide bak en vul dit met warm water. Stel het sous vide apparaat in op 64 °C.

  4. Rijg de kip

    Zeef de kippendijen uit de marinade en rijg ze aan de satéstokjes.

  5. Garen

    Doe de kipsaté in de sous vide zakken. Leg de sous vide zak in het waterbad en stel de timer in op 60 minuten. Als de timer afgaat dep je de kipsaté droog met een doek en bak je het vervolgens goudbruin op hoog vuur met wat boter. Het is ook mogelijk om  de stokjes op de barbecue te leggen.

  6. Maak het nóg lekkerder

    Maak het gerecht compleet met pindasaus.